Kig med her, hvis du er på udkig efter sund aftensmad!
Her er alle klassikerne lavet som sund aftensmad, f.eks. boller i karry, millionbøf, pasta carbonara og meget mere med et sundere tvist, så der er masser af familiefavoritter at vælge imellem, når du gerne vil leve lidt sundere.
Når jeg sammensætter mine opskrifter, lader jeg meget gerne grønsager spille hovedrollen. Når grønsagerne er integreret i retten, får vi masser af fibre, vitaminer og sund mæthed.
Heldigvis har vores børn aldrig været grønsagsforskrækkede og jeg har altid kunnet sætte sunde måltider på bordet uden brok. Men er der grønsagsforskrækkede medlemmer af familien, kan det sagtens lade sig gøre at få dem til at spise med alligevel – i mange tilfælde “opdager” de nemlig slet ikke, at der er mange grønsager i retten.
Fælles for de her opskrifter er, at de indeholder meget lidt stivelse og kulhydrater i form af brød, hvide ris og pasta. Ikke at der overhovedet er noget i vejen med kulhydrater, for de grove kulhydrater er en vigtig del af vores kost. Men du kan sagtens minimere eller helt udelade disse ting og stadig have et balanceret måltid – især hvis du gerne vil tabe dig lidt, men også bare hvis du vil have et lidt sundere afsæt i dagens måltider. Hvis ris eller pasta er valgt som tilbehør, så vælg brune ris og fuldkornspasta og skru lidt ned for mængden, så de bliver serveret som tilbehør og ikke som hovedbestanddel.
Bagt hvidkål i ovn bliver helt fantastisk og smager vidunderligt. Top med kødsovs og gratiner med lidt ost. Så har du et komplet måltid til sund aftensmad.
Squashrulle. Bag en squashbund og kom stegt, hakket oksekød sammen med ost, salat, agurker og tomater ovenpå inden du ruller den sammen og skærer i skiver.
Fyldte squash er en skøn måde at få en masse grønsager indenbords. Squashen farseres med oksekød i tomatsovs og bages i ovnen. Server med en god salat.
Små velsmagende asiatiske kyllingefrikadeller med sauterede peberfrugter i 3 farver svøbt i en lækker teriyakisovs. Server med ris, nudler, blomkålsris eller snittet spidskål.
Squashrulle. Bag en squashbund, smør den med guacamole og kom kyllingestrimler sammen med salat, tomater og syltede rødløg ovenpå inden du ruller den sammen og skærer i skiver.
Pad thai med kylling, nudler og spidskål er klassisk asiatisk streetfood. Denne opskrift er suppleret med spidskål, så den er lidt sundere en sædvanligt
Tryl mexikanske pandekager om til en spiselig skål og fyld den med et tx-mex salat. Udelader du kylling og bacon, har du nemt en vegetarisk version. Du kan evt skifte kødet ud med kikærter, tun, rejer eller et par kogte æg.
Kylling med broccoli og en kinesisk inspireret sovs er en sund hverdagsret med kylling og broccoli. Nemme ingredienser, en let tur i wokken og serveret med kogte ris. Så er der mad!
Honningmarineret kylling er saftige og smagfulde lår i en blanding af honning og lime, der mixer sig med saften fra kyllingen og giver en lækker aftensmad.
Kyllingen bliver flot brun, hvis den brunes på en pande før den kommer i oven. Det kan dog sagtens springes over, så skal ovntiden bare forlænges med 10-15 minutter.
En indisk dahl er en hurtig linsegryde med grønsager, den er vegetarisk og dejligt varmende på en kold vinterdag. Server med en god skefuld creme fraiche på toppen. Giv hjemmelavede naan brød til, så bliver det ikke bedre
Lidt lettere pasta carbonara er en cremet spaghetti carbonara, der er gjort kalorielettere med squashstrimler. Brug tørret skinke eller bacon som sprød topping.
Her på dagens tallerken finder du ideer til sund og nem aftensmad, der oftest kan laves på ganske kort tid af ingredienser du allerede har i køkkenet.
Her er fokus på opskrifter på letlavede familiefavoritter, der er nemme at få på bordet på travle hverdage.