Aftensmad

Squashrulle med kylling og guacamole

Squashrulle med kylling

Hører du til en af de heldige, der har squash i haven? Så tryl dem om til en squashrulle med kylling og guacamole.

Bag en squashbund som wrap og fyld den med strimlet kylling, grov guacamole, salat, tomat og rødløg. Så har du et balanceret måltid fyldt med smag, farver og sunde ingredienser.

Opskriften her ser måske ud til at være lang og besværlig. Men det er den faktisk ikke. Squashbunden og kyllingen hygger sig i ovnen mens du har tid til at forberede guacamole og salat. Dressingen kan du lave selv eller sagtens bruge en færdigkøbt. Kryddersyltet rødløg har jeg altid i køleskabet. De er vidunderlige til rigtig mange ting. Du kan sagtens erstatte med frisk rødløg i stedet.

Squashrulle med kylling
Squashrulle. Bag en squashbund, smør den med guacamole og kom kyllingestrimler sammen med salat, tomater og syltede rødløg ovenpå inden du ruller den sammen og skærer i skiver.

Squashruller med andet fyld

Squashrullen her er med fyld af stegt kyllingebryst, guacamole og salat. Variationer kan være:

Squashrulle med kylling og guacamole

Bag en squashbund og fyld den med strimlet kylling, grov guacamole, salat, tomat og rødløg. Så har du et balanceret måltid fyldt med smag, farver og sunde ingredienser.
Antal 4 personer
Kategori: Aftensmad
Søgeord: burgerroulade, guacamole, opskrift med kylling, opskrift med squash, squashrulle, squashwrap, sund opskrift, sund wrap

Ingredienser

Squashbund

  • 4 æg
  • 1 squash mellemstor
  • 5 spsk kikærtemel kan erstattes af hvedemel
  • 100 g revet ost
  • 1/2 tsk salt og peber
  • 1/2 spsk oregano

Kylling

  • 500 g kyllingebryst
  • 3 tsk rosmarin kan erstatets af oregano, basilikum eller dit yndlingskrydderi
  • 1 tsk salt

Guacamole

  • 2 avocado
  • 1½-2 dl hytteost
  • ½ fintrevet løg
  • 1 spsk citronsaft
  • salt

Salat

  • 1 iceberg i strimler kan suppleres med rucola og/eller spinat.
  • 2 tomater i tynde skiver
  • 2 spsk syltet rødløg eller 1 rødløg i tynde skiver
  • 1 portion creme fraiche dressing eller brug en færdigkøbt

Sådan gør du

Squash-æggewrap

  • Skyl squashen og riv den på den grove side af rivejernet. Drys med lidt salt og lad den stå i et dørslag/si.
  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Pisk alle de resterende ingredienser til en tyk dej.
  • Pres så meget æde som muligt ud af squashen. Det gøres nemmest i et rent viskestykke. Rør squashen i dejen.
  • Beklæd en bradepande med bagepapir og fordel dejen deri. Stil pladen i ovnen i ca 20 minutter til massen er helt gennembagt. Squashbunden kan hæve op under bagning, men det lægger sig igen, når den kommer ud af ovnen.
  • Vend squashbunden over på et stort spækbræt eller ud på køkkenbordet og træk bagepapiret af.

Kylling

  • Kom kyllingebrystet i et ildfast fad
  • Drys med rosmarin – eller vagfrit krydderi – og salt. Sæt fadet i ovnen på en rist over eller under squashbunden i 20 minutter.
  • Træk kødet fra hinanden i strimler med 2 gafler.

Guacamole

  • Mos avocadoerne med en gaffel.
  • Bland med hytteost, revet løg, citronsaft, hvidløg og salt. Smag godt til.

Salat

  • Tilbered creme fraiche dressingen (se nedenfor). Eller brug en færdigkøbt.
  • Skær iceberg i strimler og tomater i tern. Bruger du frisk rødløg, skæres det i smalle skiver. Syltet rødløg dryppes lidt af på et stykke køkkenrulle.
  • Smør squashbunden med gucamole og drys salaten ovenpå.
  • Fordel kyllingestrimler, tomattern og rødløg.
  • Dryp med ca ½-delen af dressingen
  • Rul squashbunden sammen på den lange led og skær den i skiver. Sørg for der er min. 2 tykke eller 3 lidt mindre skiver pr. person
  • Server squashrullen med ekstra salat og resten af dressingen

Creme fraiche dressing Opskrift på creme fraiche dressing

Kryddersyltede rødløg Kryddersyltet rødløg

Squash er en helt fantastisk grønsag! I sæsonen er den billig og kan fås helt ned til 4 kr/stk i supermarkedet. Og er du en af dem, der har squash i haven, kan du prise dig lykkelig over at have en basis til rigtig mange forskellige måltid og mange opskrifter på sund aftensmad.
Den fungerer rigtig godt med forskelligt fyld og bagt i ovnen. Eller prøv at vende squashstænger i rasp og bag dem sprøde. I lasagne kan den helt erstatte pastapladerne, så du kan lave en sund low-carb lasagne. I lange strimler kan den også enten erstatte eller supplere spaghetti.

Squashrulle med kylling
Squashrulle. Bag en squashbund, smør den med guacamole og kom kyllingestrimler sammen med salat, tomater og syltede rødløg ovenpå inden du ruller den sammen og skærer i skiver.

Opskrifter med squash

one pot pasta med kålpølser One pot pasta med kålpølser

Cremet carbonara, der er gjort kalorielettere med squashstrimler Lidt lettere pasta carbonara

Squashfritter Squashfritter

Oksekødstærte med gulerod og squash Oksekødstærte med gulerod og squash

Squashrulle med kylling
Squashrulle. Bag en squashbund, smør den med guacamole og kom kyllingestrimler sammen med salat, tomater og syltede rødløg ovenpå inden du ruller den sammen og skærer i skiver.