Inspiration

Sommersalater og tilbehør til sommermad

Panzanella

Sommersalater er mine bud på dejligt tilbehør om sommeren.

Det er sommer, solen skinner og grillen er tændt. Eller du kommer hjem efter en varm dag på kontoret, måske endda stranden.

Du leder efter verdens bedste salat til grill – en mættende sommersalat, som passer til grillmaden.

Så kig lige med her, for her får du mine bedste bud på hvilke sommersalater, du kan lave og få succes med i familien.

Og når jeg så siger sommersalat, så burde jeg måske i stedet sige tilbehør til sommermad eller tilbehør til grill. For mange af de her opskrifter har ikke skyggen af grøn salat i sig. Det er derimod et udvalg af alt muligt forskelligt grønt tilbehør, som er lavet af sommerens råvarer eller bare passer rigtig godt til at spise om sommeren.

Så smid en bøf, en kotelet eller en god pølse på grillen og vælg så en af de her lækre sommertilbehør til. Velbekomme!

Opskrift på sommersalater

Salat af grillede gulerødder

Grillede gulerødder
De grillede gulerødder er nemt tilbehør til både sommerens grillretter og vintermad. De kan både grilles og bages i ovnen.

Bønnesalat

Bønnesalat
Skøn salat af lune bønner – haricot verts – vendt med rødløg, oliven, feta og pinjekerner i vinaigrettedressing. Salaten er dejligt tilbehør.

Grillet middelhavsgrønt

Grillet middelhavsgrønt
Grillede tyndtskårne skiver af aubergine og squash er skønt tilbehør. Brug grillen, en grillpande eller ovnens grillfunktion.

Blåbærsalat

Blåbærsalat
Server den fyldige blåbærsalat som tilbehør til grill, f.eks. et stykke saftigt kyllingebryst – både sommer og vinter.

Nem blomkålssalat

Blomkålssalat
Hurtig blomkålssalat, der passer til alt fra grillet kød til frikadeller eller som tilbehør til lasagne. Kun 3 ingredienser udover dressingen.

Middelhavspastasalat

Middelhavs pastasalat med grillet aubergine, oliven, tomater og oliven vendt i persillepesto
Middelhavs pastasalat med grillet aubergine, oliven, tomater og oliven vendt i persillepesto

Citronmarineret kartoffelsalat

Citronmarineret kartoffelsalat
Kartoffelsalat med radiser, spinat og rucola marineret i en skøn citrusdressing

Sprød og farverig pastasalat med dild dressing

Skøn pastasalat med masser af sprøde grønsager og blød cheddarost
Skøn pastasalat med masser af sprøde grønsager og blød cheddarost

Rissalat med cremet karrydressing

rissalat
Nem rissalat med cremet karrydressing. Brug evt en rest ris og brug den grønsager du har.

Nem bulgursalat med citrusdressing

Bulgursalat som kisir
Bulgursalat som tyrkisk kisir. Med peberfrugt, ærter og feta.
Broget coleslaw
Her er en skøn farvemættet variant af en coleslaw. Farverne kommer fra lilla spidskål, gulerødder og edamammebønner. Dressingen laves af yoghurt, som får et frisk spark med limeskal.

Grillet majssalat

Grillet majssalat med blandet grønt
Grillet majssalat med kartofler og gulerødder er en fyldig salat
Gulerodssalat med iceberg og citrondressing
Gulerodssalat med iceberg og citrondressing – når det skal være nemt og frisk

Broccolisalat i en let version

Broccolisalat i en let version
Broccolisalat med en lettere dressing.

Thai salat med quinoa og peanuts

Thai peanut og quinoa salat2
Denne sprøde salat med thai-smag består af gulerødder, sugar snaps (sukkerærter), spidskål og quinoa, der er vendt i en delikat thai- agtig peanutdressing.

Ristede grønsager

Ristede grønsager med feta og birkes
Ristede grønsager med feta og birkes. Brug retten som sundt og lækkert tilbehør.

Nem spidskålssalat med ananas

Spidskålssalat med ananas
Denne nemme spidskålssalat med ananas er en ægte sommerfavorit. Den er supernem at lave, smager forrygende og passer til alle former for kød.

Spidskålssalat med edamame og granatæble

Spidskålssalat
Spidskålssalat er en nem og lækker salat med masser af fyld af hvedekerner og edamamebønner. Ristede solsikkekerner og granatæblekerner giver skøn crunch.

Blomkålstabouleh

Blomkålstabouleh
Blomkålstabouleh er revet blomkål med en lækker citrusdressing samt abrikoser, tomater, masser af persille og ristede mandler

Rød spidskålssalat

Rød spidskålssalat
Rød spidskålssalat med edamammebønner, græskarkerner og feta er et smukt indslag på bordet

Vandmelonsalat

Vandmelonsalat
Vandmelonsalat er dejlig nemt og frisk tilbehør til en dejlig sommermiddag

Grillet kartoffelsalat

Grillet kartoffelsalat
Grillet kartoffelsalat med forskelligt grønt. Dejligt og fyldigt tilbehør.

Grillet panzanella

Panzanella
Panzanella – italiensk salat med tomater, brødtern og grillede squash, auberginer og peberfrugt. En superlækker og fyldig salat, der passer godt til sommerens grill.

Cremet blomkålssalat

Cremet blomkålssalat
Blomkålssalat med creme fraiche dressing – en lettere udgave af kartoffelsalat

Kartoffelsalat med pesto

Kartoffelsalat med pesto
Kartoffelsalat med pesto. Spændende kartoffelsalat, der kan varieres med forskellige krydderurter