Grøn salat med granatæblekerner
Grøn salat med granatæblekerner fungerer perfekt som et farverigt indslag på middagsbordet. Den kan serveres både til hverdag og fest – f.eks. til grillet kød, fisk, kylling eller som et frisk pust på et vegetarisk bord. Den er også skøn på et tapasbord eller som frokostsalat med et stykke godt brød til.
Grøn salat med granatæblekerner
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 1 pose blandet salat á 125 g
- 2 forårsløg
- 1 avocado
- 75 g revet gulerod
- balsamicodressing
- 100 g feta
- ½ granatæble, kernerne
- 2 spsk ristede græskarkerner Kan erstattes af ristede pinjekerner, mandler eller solsikkekerner
Sådan gør du
- Rist græskarkernerne på en tør pande ved middel varme. Det tager et par minutter at få dem let brune. Hold godt øje med dem, den kan let brænde på.Stil dem til side til afkøling.
- Tilbered balsamicodressingen.
- Halver granatæblet og bank let på bagsiden med en ske, så kernerne drysser ud. Saml kernerne op i en si og lad dem stå og dryppe lidt af.
- Skyl salaten og slyng den tør.
- Skræl gulerødder og riv dem på den grove side af rivejernet.
- Rens forårsløg og skær dem i tynde ringe.
- Skær avocado i mindre tern.
- Hvis du bruger feta i blok, så skær den i mindre tern.
- Vend salat, gulerødder og avocado med balsamicodressing. Dette gøres først lige inden servering.
- Fordel feta, granatæblekerner og ristede græskarkerner over salaten.
Nem salat med granatæblekerner
Der findes ikke noget bedre tilbehør end en skøn salat. Og når det er så er en salat, der tiltaler både smag og syn, går alt jo op i en højere enhed.
Jeg kan godt lide, at der er forskellige teksturer og smage, når jeg sammensætter en salat. Grønne blade i sig selv kan været ret så kedelige, men med de rette tilføjelser, tilfredsstilles alle sanser.
Salattype: Brug gerne en pose blandet salat, så du har lidt forskelligt i skålen. Du kan også blande forskellige slags, f.eks. feldsalat og babyspinat.
Fyld: Jeg kommer revet gulerod og avocadotern i som fyld. Gulerod giver farve og et godt bid. Avocado er sundt fedt og har en dejlig smag.
Alternativer til gulerod og avocado kan være agurk, tomat, peberfrugt.
Topping: Ristede græskarkerner giver en nøddeagtig smag og et rigtig godt sprødt indslag. Græskarkerner kan byttes ud med ristede solsikkekerner, pinjekerner eller mandler.
Blød og cremet feta klæder altid en salat. Jeg vælger ofte den, der hedder Puck. Den har den helt rigtige cremethed og lækre smag.
Granatæblekerner er både smukke og tilfører både knas, farver og en syrligt-sød smag. Du kan skifte granatæblekerner ud med andre typer frisk frugt eller bær – f.eks. frisk mango eller blåbær.
ådan serveres salaten
Du kan også
- Vend salaten i en mild dressing af olivenolie, citronsaft, honning, salt og peber – så bindes smagene godt sammen.
- Skal det være ekstra festligt, kan du drysse lidt friskhakket mynte eller koriander over. Det giver et friskt strejf.
- Hvis du vil gøre salaten mere mættende, kan du tilsætte kogte kikærter, linser eller quinoa.
Opbevaring
Salaten er bedst frisklavet, men du kan sagtens forberede dele af den på forhånd: skyl salaten og opbevar den i en tæt beholder i køleskabet, rist kernerne på forhånd, og pil granatæblet ud. Så er det hurtigt at samle en lækker salat lige inden servering.
Inspiration til salat
Her er andre bud på gode salater, du kan servere som tilbehør til middagen.
