Pasta med salsiccia

Pasta med salsiccia er en italiensk inspireret ret, der kombinerer dejlig smag med superenkel tilberedning. Salsiccia er en italiensk krydret svinepølse, der tilføjer en intens og dyb smag til retten. Her mødes cremet fløde, saftige cherrytomater og frisk spinat for at skabe en pastaret, der er lige så velegnet til travle hverdage som til hyggelige gæstemiddage. Med denne opskrift får du en smagsoplevelse, der er som en lille bid af Italien, og retten er lynhurtig at tilberede. Perfekt til når tiden er knap, men smagen stadig skal være i top.
Pasta med salsiccia
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 400 g salsiccia
- 200 g champignon vaskede og skåret i skiver
- 1 fed hvidløg
- 200 g frisk spinat
- 100 g cherrytomater skåret i halve
- 400 g pasta
- 2 dl fløde vælg madlavningsfløde eller piskefløde
- 1 dl pastavand
- salt og peber
- chiliflager efter smag og behag
- revet parmesan
Sådan gør du
- Kog pasta efter anvisning på pakken. HUSK at gemme et par dl kogevand til senere!
- Klip salsicciapølserne op og træk skindet af. Skær kødet i mindre tern.
- Opvarm en stor pande og kom salsiccia på. Steg til det er sprødt.Tag kødet op og læg det på en tallerken med køkkenrulle.
- Kom champignoner på panden i det tilbageværende fedtstof og steg til de er gyldne og al væden er kogt væk.
- Tilsæt hvidløg og tomater og steg et par minutter mere under omrøring.
- Kom det stegte salsiccia, kogt pasta, fløde og pastavand på panden. Bland det godt.
- Tilsæt spinat og rør til spinaten er faldet sammen.
- Tilsæt evt. lidt mere pastavand, hvis retten er lidt tør.
- Smag til med salt og peber. Vær opmærksom på, at salsiccia pølse godt kan været ret salt.
- Tilsæt chiliflager, hvis du gerne vil have en stærkere smag.
- Server med friskrevet parmesan.
Tips til den perfekte pasta med salsiccia
Hvad er salsiccia?
Salsiccia er en italiensk svinepølse, der er kendt for sin saftige konsistens og krydrede smag. Den kan være krydret med alt fra fennikelfrø til chili og hvidløg, hvilket giver den en unik karakter. Salsiccia kan efterhånden findes i alle de store supermarkeder og er ofte på kølehylden med specialtilbud i de gængse supermarkeder. Kan du ikke finde salsiccia, kan den erstattes med chorizo for en røget og krydret smag eller med bacon for en mildere version. Husk blot, at smagen vil variere afhængigt af dit valg.

Hvordan tilberedes pastaen korrekt?
Pasta er hjertet i retten, så det er vigtigt at koge den korrekt. Brug rigeligt med saltet vand og kog pastaen al dente – det vil sige, at den stadig har en smule bid. Dette er vigtigt, da pastaen efterfølgende blandes med den varme sauce, hvor den suger både smag og ekstra væske til sig. Gem altid et par dl pastavand, da det pga indeholdet af stivelse bruges til at justere saucens konsistens.
Hvilken type pasta skal du bruge?
Rigatoni er et godt valg til denne ret, da dens rillede overflade fanger saucen perfekt. Andre muligheder kan være penne eller skruer, som også holder godt på saucen. Hvis du ønsker et andet udtryk, kan du bruge spaghetti eller fettucine, men vær opmærksom på, at saucen ikke binder lige så effektivt til disse typer.
Jeg vil anbefale at bruge tørret pasta i alle de retter, hvor der skal bruges pastavand til saucen. Frisk pasta koger kun ganske kort tid og afgiver ikke ligeså meget stivelse til kogevandet.
Forskellen på frisk og frossen spinat
Frisk spinat giver retten en lækker tekstur og en sprød smag, mens frossen spinat er en bekvem og prisvenlig løsning. Hvis du bruger frossen spinat, så sørg for at bruge bredbladet spinat fremfor hakket spinat. Dræn den godt ved at klemme alt vandet ud af den optøede spinat, så retten ikke bliver vandet. Begge dele fungerer godt, så valget afhænger af, hvad du har til rådighed.

Kan store tomater bruges i stedet for cherrytomater?
Ja, store tomater skåret i tern kan sagtens bruges som erstatning for cherrytomater. Cherrytomater giver dog en sødere og mere koncentreret smag, der passer godt til retten. Hvis du bruger store tomater, kan du eventuelt tilsætte en smule sukker for at fremhæve sødmen.
Kan retten fryses?
Denne pastaret kan fryses, men det er vigtigt at bemærke, at flødesaucen kan skille en smule ved genopvarmning. For bedste resultat anbefales det at opvarme retten langsomt i en gryde med lidt ekstra fløde eller pastavand for at genskabe den cremede konsistens.
Serveringsforslag og tilbehør
Pasta med salsiccia er en fyldig ret, der sagtens kan stå alene. Hvis du ønsker tilbehør, kan en frisk grøn salat med en let vinaigrette være et godt supplement.
Ekstra tips og tricks
- For en ekstra krydret version kan du tilsætte chiliflager eller lidt frisk hakket chili. Bare vær opmærksom på, at salsicciaen i sig selv er ret krydret. Så smag godt på retten inden du tilsætter chili.
- Hvis du vil tilføje flere grøntsager, kan squash eller rød peberfrugt være et lækkert valg.
- Parmesan er et must! Riv den frisk over retten lige før servering for en autentisk italiensk smag.
Lækre pastaretter
Pasta er bare en lækker spise! Her er et par yderligere bud på lækre pastaretter, som min familie elsker og som din sikkert også vil elske!