Aftensmad

Farseret blomkål

Farseret blomkål

Farseret blomkål er en lidt overset dansk ret, der kombinerer mør blomkål med en lækker kødfars og sprødstegt bacon.
Det minder ret meget om et farsbrød, som jo er en klassiker på de danske middagsborde. Forskellen er bare, at der er “indbygget” grønsager i det farserede blomkål.
Den milde smag fra blomkålen passer perfekt sammen med den krydrede fars og den cremede champignonsovs. Med nogle gode serveringsforslag kan retten nemt varieres alt efter sæson og smag.

Farseret blomkål

Farseret blomkål med bacon. Serveret med en skøn champignonsovs, hasselbackkartofler og en blandet salat. En lækker opskrift på en ret, der smager forrygende godt.
Antal 4 personer

Hvad synes du om opskriften?

Ingredienser

Fars

  • 400 g hakket grisekød eller hakket kalv og flæsk
  • tsk salt
  • 1 finthakket løg
  • 1 dl havregryn
  • 1 æg
  • 1,5 dl vand kan erstattes af mælk eller danskvand
  • friskkværnet peber
  • 1 knidspids muskatnød kan udelades
  • 2 pakker bacon

Blomkål

  • 1 blomkål
  • salt

Sovs

  • 200 g champignon i skiver
  • en smule stegeolie
  • 3 dl væde fra fadet suppler evt. med kartoffelvand, hvis du koger kartofler
  • 1 spsk ribsgele
  • 1 spsk balsamico
  • ½ hønse- eller grønsagsbouillonterning
  • ½-1 dl fløde piskefløde eller madlavningsfløde
  • salt og peber
  • Evt. jævning af 2 spsk majsstivelse (Maizena) og 2 spsk koldt vand eller en færdig sovsejævner.

Til servering

  • hasselback kartofler eller kogte kartofler
  • blandet salat eller dampet grønt

Sådan gør du

Fars

  • Rør det hakkede kød sejt med salt.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser til farsen og lad den hvile mens blomkålen koger.

Blomkål

  • Kog blomkålen i saltet vand i 5 minutter.
  • Tag den op af vandet og læg den på et rent viskestykke med bunden nedad til afdrypning og afkøling.
    GEM blomkålsvandet til senere!

Farsering

  • Tør blomkålen i et rent viskestykke.
  • Læg den med bunden i vejret og start med at presse fars ind i hullerne.
  • Fortsæt med at pakke fars rundt om hele blomkålen. Tryk let til så farsen hænger fast.
  • Fordel baconskiverne hele vejen rundt om det farserede blomkål.
  • Læg det farserede blomkål i et ildfast fad og tilsæt 3 dl blomkålsvand.
  • Stil fadet i en 180 grader (varmluft) varm ovn og bag i 30-40 minutter til baconet er gyldent og sprødt.
  • Tag det farserede blomkål op af fadet og læg det på et skærebræt. Lad det hvile 10-15 minutter inden du skærer i det. Lav imens sovsen.

Sovs

  • Opvarm en pande med en smule stegefedt.
  • Steg champignoner ved god varme til de er brune og har smidt al væden.
  • Hæld væden fra fadet over i en gryde og kog det lidt ind: Lad det koge ved god varme i ca. 5 minutter.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og kog godt igennem. Start med 1 dl fløde og vurder om der skal mere i.
  • Kom de stegte champignoner i sovsen.
  • Smag til med salt og peber. Måske en anelse mere balsamico og/eller ribsgele.
  • Er sovsen for tynd, kan den jævnes med lidt maizenajævning eller færdig sovsejævner.
    Kog sovsen godt igennem efter tilsætning af jævning.

Servering

  • Skær blomkålet i 4 lige store dele og server med hasselback kartofler, sovs samt blandet grøn salat eller dampet grønt.
Kan du lide denne opskrift?Jeg vil blive glad hvis du vil nævne @dagenstallerken eller tagge #dagenstallerken

Tips til det perfekte farserede blomkål

1. Vælg det rette blomkål

Start med at vælge et blomkål, der er fast og hvidt uden brune pletter. Størrelsen afhænger af, hvor mange personer du skal servere for, men et mellemstort blomkål passer fint til en familie på fire.

2. Kogning af blomkål

For at sikre, at blomkålet er mørt uden at blive overkogt, skal du koge det i saltet vand i cirka fem minutter. Tag blomkålet op og lad det dryppe af på et rent viskestykke. Pas på ikke at koge blomkålet for længe – det skal være fast nok til at kunne holde faconen under farsering.

3. Farsering af blomkålet

Tør blomkålet godt af, inden du begynder at pakke farsen omkring det. Start med at presse fars ind i hullerne i blomkålets underside, inden du dækker hele overfladen. Dette sikrer, at farsen bliver jævnt fordelt og holder godt på formen under bagningen. Brug eventuelt en spiseske til at glatte farsen ud.

4. Sprødt bacon

For at opnå det perfekte sprøde baconlag skal baconskiverne tæt omkring farsen uden overlap, så de bliver jævnt stegt. Du kan eventuelt bruge et par tandstikkere til at fastholde baconet, hvis det har tendens til at glide ned.

5. Bagning

Bag det farserede blomkål i ovnen ved 180 grader varmluft i 30-40 minutter. Hold øje med, at baconet bliver gyldent og sprødt, men ikke brænder på. Lad blomkålet hvile i 10-15 minutter efter bagningen, så farsen sætter sig og giver et flottere snit.

Farseret blomkål
Omvikl det farserede blomkål med bacon. Det giver en lækker sprød overflade og en skøn smag til sovsen.

Serveringsforslag

Farseret blomkål går fantastisk sammen med:

  • Hasselbackkartofler: De sprøde kartofler giver en dejlig kontrast til den bløde blomkål og fars. På hverdage bliver det måske lidt for omstændeligt at stå og skære kartoflerne, så du kan altid servere helt almindelige kogte kartofler i stedet. En anden variation kan være en blød kartoffelmos, der også kan passe rigtig godt til.
  • Champignonsovs: Den cremede sovs med stegte champignon tilføjer dybde og smag. Har du ikke champignon i huset, eller bryder du dig ikke om dem, så kan de sagtens udelades. Og du laver bare en helt almindelig brun sovs i stedet eller hvad med en helt enkel smørsovs?
  • Dampede grøntsager: Prøv med gulerødder, broccoli eller grønne bønner, hvis du vil tilføje flere grønsager til end blot blomkålet.
  • Salat: En grøn salat er altid godt tilbehør. Prøv f.eks. en helt enkel salat med 1-2 ingredienser udover salatblade.
  • Asier, syltede rødbeder eller rysteribs: Surt hører sig ligesom til et farsbrød – også til et farseret blomkål. Både asier og syltede rødbeder er gode til. Har du adgang til ribs, kan du også prøve med de skønne syrligt-søde rysteribs.
Farseret blomkål
Farseret blomkål med bacon. Serveret med en skøn champignonsovs, hasselbackkartofler og en blandet salat. En lækker opskrift på en ret, der smager forrygende godt.

Variationer af farseret blomkål

  • Broccoli som alternativ: Hvis du ønsker en lidt anden smag, kan du erstatte blomkålet med broccoli. Vær dog opmærksom på, at broccoli kræver kortere kogetid.
  • Portionsstørrelser: Lav små portionsstykker ved at bruge små buketter af blomkål eller broccoli i stedet for ét stort. Disse kan pakkes ind i mindre stykker fars og bacon. Reducer i så fald stegetiden til cirka 20-25 minutter.
  • Navnet: Jeg har hørt farseret blomkål omtalt som blomkål i farskappe, blomkål med kødskjold eller endog abehjerne. Lad evt. børnene være med til at finde på sjove navne som en leg ved bordet.