Salat af grillet asparges med squash, peberfrugt og feta
En fyldig salat af grillet asparges, grillet squash og grillet peberfrugt er et fantastisk farverigt og smagfuldt indslag på sommerbordet sammen med lidt kød fra grillen.
De grillede grønsager smager fantastisk i sig selv, så jeg laver som regel ikke en dressing til. Hvis du synes der er behov for det, kan du dryppe lidt olivenolie over eller lave en hurtig vinaigrette.
Skab en farvebombe af en salat med grillet asparges, squash, peberfrugt og feta
Forvandl friske grøntsager til et festmåltid fyldt med farver og lækre smage. Prøv bare den her lækre kombination af grillede grønne asparges, squash, peberfrugt, feta, rødløg og oliven. Denne sammensætning af sprøde grøntsager og saltet ost er uovertruffen og en delikatesse for smagsløgene på en skøn sommeraften.
Grillede grønne asparges er en ren delikatesse, der bare er lækre til enhver grillaften. Vælg gerne de mest friske asparges med faste og grønne stilke. Bræk forsigtigt de nederste træede ender af aspargesene inden tilberedning. Pensl derefter aspargesene med lidt olivenolie og drys helt enkelt med salt og peber. Og så er det på grillen!
For at tilberede perfekte grillede asparges skal du grille dem i højst 3-5 minutter, indtil de er møre, men stadig har en let sprødhed. Vend aspargesene undervejs, så de får farve på flere sider. Når de er klar, tages de forsigtigt af grillen og hviler et par minutter inden de serveres.
Sammen med asparges griller du squash og peberfrugt, så du får en samlet grill-salat. Squash skæres i skiver og pensles let med olivenolie inden de grilles et par minutter på hver side til de har fået flotte grillmærker.
Peberfrugten grilles hel til den er blevet godt sort, hvorefter du lægger den i en skål med låg eller i en plastpose egnet til madvarer til den er kølet lidt af. Nu kan du pille det mørke skind af og skære det bløde, søde kød i tykke skiver. Læg det evt. på lidt køkkenrulle for at opsuge det overskydende væde, så salaten ikke bliver for våd.
Når du har grillet alle grønsager, arrangeres de på et serveringsfad, hvorefter du drysser med smuldret fetaost og oliven. Den cremede fetaost giver en fantastisk kontrast til de grillede grøntsager, mens oliven tilføjer en pikant og saltet smag. Du kan undvære begge dele, hvis du ikke er til enten feta eller oliven.
Server denne farverige og smagfulde ret som en let frokost eller som tilbehør til dine grillretter. Den kan også fungere som en lækker vegetarisk hovedret eller som en del af en buffet. Du kan eventuelt servere retten med friskbagt eller grillet brød.
Salat af grillet asparges med squash, peberfrugt og feta
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 1 bundt asparges 500 g
- 1 lille squash 200 g
- 1 rød peberfrugt
- olivenolie
- salt og peber
- 50 g feta jeg bruger gerne Puck
- 1 lille rødløg kan erstattes med syltede rødløg
- 1 håndfuld oliven
Sådan gør du
- Tænd op for grillen.
- Læg den hele peberfrugt på grillen, gerne ved direkte varme.Du behøver ikke skylle den først eller fjerne stilken. Den skal grilles til den bliver sort hele vejen rundt.Når den er klar, tager du den af grillen og kommer den i en skål med låg eller en i en plastpose egnet til madvarer.Når den er kølet af, kan du trække det sorte skind af og skære det søde kød i tykke skiver.
- Knæk den nederste, træede ende af aspargene. Skyl dem godt.Skyl squashen og skær den i tykke skiver.
- Pensl begge dele med en smule olivenolie og drys med peber og en smule salt.
- Læg asparges og squashskiver på grillen og giv dem indirekte varme.
- Vend asparges og squash når de har fået pæne grillstriber. Det tager et par minutter.Når de er færdige, tages de af og fordeles på et fad. Fordel også peberfrugt på fadet.
- Skær rødløget i tynde skiver og fordel over de grillede grønsager.
- Smuldr fetaen og top aspargessalaten med den samt oliven.
