Salat af grillet asparges med squash, peberfrugt og feta
En fyldig salat af grillet asparges,squash og peberfrugt er et fantastisk farverigt og smagfuldt indslag på sommerbordet sammen med lidt kød fra grillen.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 bundt asparges 500 g
- 1 lille squash 200 g
- 1 rød peberfrugt
- olivenolie
- salt og peber
- 50 g feta jeg bruger gerne Puck
- 1 lille rødløg kan erstattes med syltede rødløg
- 1 håndfuld oliven
Sådan gør du
- Tænd op for grillen.
- Læg den hele peberfrugt på grillen, gerne ved direkte varme.Du behøver ikke skylle den først eller fjerne stilken. Den skal grilles til den bliver sort hele vejen rundt.Når den er klar, tager du den af grillen og kommer den i en skål med låg eller en i en plastpose egnet til madvarer.Når den er kølet af, kan du trække det sorte skind af og skære det søde kød i tykke skiver.
- Knæk den nederste, træede ende af aspargene. Skyl dem godt.Skyl squashen og skær den i tykke skiver.
- Pensl begge dele med en smule olivenolie og drys med peber og en smule salt.
- Læg asparges og squashskiver på grillen og giv dem indirekte varme.
- Vend asparges og squash når de har fået pæne grillstriber. Det tager et par minutter.Når de er færdige, tages de af og fordeles på et fad. Fordel også peberfrugt på fadet.
- Skær rødløget i tynde skiver og fordel over de grillede grønsager.
- Smuldr fetaen og top aspargessalaten med den samt oliven.