Vegetarisk burger med grillede grønsager

En burger med grillede grønsager er en fantastisk måde at tilføje smag og sundhed til dit måltid. Her er en opskrift, der kombinerer saftige grøntsager med lækker grillost, som er perfekt til en vegetarisk burger.

Print Gem opskrift på Pinterest Del på Facebook

Vegetarisk burger med grillede grønsager

Lækker burger – eller sandwich – fyldt med masser af lækre grillede grønsager. Aubergine, squash og peberfrugt samt dertil grillost. Toppet med syltede rødløg og smurt med avocado og hummus.

Madlavningstilstand:Undgå at skærmen går i dvale

Servings 1 stk

1/2x1x2x3x

Kategori: Aftensmad

Hvad synes du om opskriften?

Ingredienser

• 1 stk burgerbolle eller sandwichbrød jeg bruger gerne Napolibrød fra Rema1000
• ½ aubergine
• lidt salt
• 1 tsk olivenolie
• 100 g squash
• ½ rød peberfrugt
• 3 skiver grillost svarende til ca. 100 g
• 2-3 salatblade, skyllede
• ½ tomat i tynde skiver
• 1 spsk syltede rødløg
• ½ avocado i tynde skiver
• 1 spsk hummus

Sådan gør du

• Skær auberginen i ca ½ cm tykke skiver. Drys med lidt salt og lad dem ligge i 10-15 minutter.
• Tør aubergineskiverne af med køkkenrulle og pensl dem med lidt olie.
• Skær squashen i ca ½ cm tykke skiver.
• Rens peberfrugten og del den i 2.
• Tænd grillen og lad den blive varm.
• Læg grønsager på risten og grill dem ved indirekte varme i ca. 5 minutter på hver side. Eller til de har fået fine grillstriber og er blevet møre.
• Grillosten lægges på direkte varme, og grilles 3-4 minutter på hver side. Hvis grillen er meget varm, kan du prøve at flytte osten til mere indirekte varme.
• Når peberfrugten er kølet af til du kan håndtere den, piller du skindet af. Det kan være nemmest, hvis de har ligget i en plastikpose under afkølingen.

Servering

• Risten bollen og flæk den.
• Smør den ene halvdel med avocado, brug en gaffel til at smøre ud med.
• Smør den anden halvdel med hummus.
• Læg først salatblade på den ene bolle. Dernæst de grillede grønsager og ost – aubergine, squash, peberfrugt og grillost.
• Læg tomatskiver på og top med syltede rødløg.
• Læg den anden halve bolle ovenpå og server.

Kan du lide denne opskrift?Jeg vil blive glad hvis du vil nævne @dagenstallerken eller tagge #dagenstallerken på Instagram

Tips til grillede grønsager

Der er mange variationsmuligheder til en vegetarisk burger med grillede grønsager og grillost. Få mine bedste tips her:

• Grønsagerne kan grilles på en grill eller steges på en grillpande. En tredje mulighed kan være at bage dem i ovnen.
• Jeg har brugt avocado og hummus som smørelse til brødet. Du kan sagtens bruge kun én af delene eller hvad med at prøve at skifte enten en af delene eller begge ud med pesto. Både rød og grøn pesto vil fungere glimrende.
• Rucola vil med sin lidt skarpe smag komplimentere de grillede grønsager rigtig fint, så det kan også være et godt valg.
• I stedet for grillosten kan du bruge frisk mozzarella, smuldret feta eller en cremet burrata.
• Grillosten kan krydres efter smag. Udover friskkværnet peber (pas på med salt, da der allerede er salt i osten) kan du bruge chiliflager, oregano eller rosmarin.
• Et frækt swap til grillosten kan være røsti – altså dem, du køber fra frost og bager i ovn eller airfryer.
• Du kan lave alle 3 slags grønsager som her, eller du kan supplere med eller skifte en af dem ud til grønne asparges. Prøv også portobellosvampe, der bliver lækre efter en tur på grillen.
• Jeg bruger ikke anden dressing end hummus. Du kan købe den færdig eller lave den selv. Se min opskrift på hummus her. Både grønsager og ost har så meget smag i sig selv, så jeg egentlig ikke synes det er nødvendigt. Jeg kan dog anbefale at fordele lidt balsamicoglaze over grønsagerne, det smager virkelig godt!
  Et alternativ kan også være en cremet tzatziki.

Denne vegetar burger har super meget smag, og grønsagerne passer super godt sammen med grillosten. Grillost hedder nogle gange Halloumi og den holder formen selvom den bliver varmet op. Så den smelter ikke ligesom andre oste. Derfor kan den også kommes på grillen eller på panden, og netop bruges som her i en burger.

Sådan laver du burger med grillede grønsager

1. Forberedelse af grøntsager

• Forvarm grillen eller en grillpande over medium varme.
• Pensl grøntsagerne (aubergine, zucchini, peberfrugt og rødløg) med olivenolie og krydr med salt og peber.

2. Grill grøntsager og ost

• Læg grøntsagerne på grillen og grill dem i ca. 5 minutter på hver side, indtil de er møre og har fine grillstriber.
• Peberfrugten grilles indtil den er let forkullet, hvorefter det sorte skind pilles af og kasseres.
• Læg de grillede grønsager på køkkenrulle efterhånden som de bliver færdige.
• Osten grilles i 3-4 minutter på hver side ved god varme indtil skiverne får flotte grillstriber.
• På regnvejrsdage og om vinteren, hvor du ikke kan eller vil tænde op i grillen, kan du sagtens tilberede grønsagerne på en grillpande. Eller bag dem i ovnen: Læg dem på en bageplade med bagepapir, pensl med lidt olie og bag ved 200 grader i ca. 20 minutter til de er tilberedte. Du kan også give dem lidt under ovnens grill til slut for at give dem en god overflade.

3. Samling af burgeren

• Rist burgerbollerne let på grillen eller i ovnen.
• Smør avocado og hummus på bunden af hver bolle.
• Læg et lag frisk salat på, efterfulgt af de grillede grøntsager, ost og tomater.
• Top med og syltede rødløg og læg toppen af bollen på.

4. Servering

• Server straks med ekstra hummus og friske grønsagsstænger eller med sprøde fritter.

Tip: Du kan variere grøntsagerne alt efter sæson og hvad du har hjemme. Gode alternativer kan være svampe, asparges eller gulerødder.

Prøv også de her burgere