Tortellinigryde med grønsager og kylling
Tortellinigryde er den slags ret, der samler hele familien om bordet. Den er fyldig, smagfuld og fuld af grønt – og så er den klar på under en halv time. Her får du en cremet og mættende hverdagsret med kylling, champignon, spinat og farverige grøntsager, som vendes med fløde, pastavand og et skvæt kokosmælk for ekstra dybde og blødhed. Og med fyldt pasta som base er det en ret, der både tilfredsstiller store og små. Du kan servere retten som den er – eller gøre lidt ekstra ud af det med friskrevet parmesan og et godt stykke brød til.
Tortellinigryde med grønsager og kylling
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
Kylling
- 400 g kyllingebryst i tern
- 2 tsk stegeolie
- 1 tsk paprika
- 1 tsk timian
- 1 tsk oregano
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk salt
Grønsager
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt, rød eller gul
- 150 g gulerod i skiver eller strimler
- 100 g champignon i skiver
- 75 g frisk spinat
Pasta
- 400 g fyldt pasta
- 1½ dl fløde madlavningsfløde eller piskefløde
- 2 dl pastavand
- 1 hønseboullionterning
- ½ dåse kokosmælk svarende til ca. 1½ dl.
Sådan gør du
Kylling
- Opvarm en stor pande eller wok med lidt stegeolie.
- Kom kyllingen på panden sammen med alle krydderierne.
- Steg kyllingen ved god varme under omrøring i ca. 3-4 minutter til kyllingen er næsten færdigtilberedt.
- Tag kyllingen op og gem den på en tallerken til senere.
Grønsager
- Kom rødløgsbåde, gulerødder, peberfrugt og champignon på panden.
- Steg ved god varme under omrøring i ca. 5 minutter til grønsagerne er knapt møre.
- Tilsæt spinaten og rør rundt til den er faldet sammen.
Pasta
- Kog pastaen efter anvisning på pakken.
- HUSK at tage ca. 2 dl pastavand fra når pastaen er færdigkogt.
Færdiggørelse af retten
- Kom kyllingestykkerne tilbage på panden til grønsagerne. Tilføj også pastaen. Rør rundt.
- Tilsæt fløde, kokosmælk og boullionterning.
- Lad det koge op og sørg for at bouiiionterningen smelter.
- Tilsæt pastavand efter ønske til du har opnået den konsistens du godt kan lide. Tag lidt ad gangen under omrøring. Jo længere retten får lov at stå, jo mere væde suger ingredienserne.
Servering
- Server gerne drysset med friskrevet parmesan og/ellr et drys friskhakket persille. Giv gerne et godt brød til. F.eks. koldthævet speltbrød.
Tips til tortellinigryde med grøntsager og kylling
Tortellinigryde er en alsidig og praktisk ret, hvor du nemt kan udskifte ingredienserne efter, hvad du har på lager – og hvem du skal lave mad til. Her er mine bedste råd til at få det meste ud af retten.
Brug den pasta, du bedst kan lide
Fyldt pasta som tortellini giver både struktur og smag, men retten fungerer også med f.eks. frisk ravioli eller endda almindelig pasta som penne eller pastaskruer. Bare husk at tage pastavand fra – det hjælper med at samle saucen og giver en mere cremet konsistens.
Krydderier der smager igennem
Kyllingen krydres med paprika, timian, oregano og hvidløgspulver, som giver varme og dybde. Du kan sagtens tilføje lidt chili, hvis du vil have mere kant – eller bruge røget paprika for en lidt mere grillagtig smag.
Grøntsager med farve og bid
Gulerødder, champignon og spinat er gode grundelementer, men du kan nemt tilpasse med f.eks. squash, broccoli eller ærter. Peberfrugten giver sødme og farve – vælg gerne gul eller rød for det visuelle.
Kokosmælk eller ej?
Kombinationen af kokosmælk og fløde giver en blød og afrundet smag uden at blive tung. Men du kan sagtens bruge den ene alene. Ønsker du en helt klassisk flødesauce, så udelad kokosmælken og brug kun madlavningsfløde.
Vidste du i øvrigt, at kokosmælk kan fryses? Så når du kun bruges ½ dåse, kan resten kommes i en frysepose og lægges i fryseren til en anden god gang.
Tilbehør og servering
Top retten med friskrevet parmesan og lidt persille for et grønt pift. Og glem ikke brødet – gerne et hjemmebagt speltbrød, eller et stykke flute, som kan suge den lækre sauce op fra tallerkenen.
Denne tortellinigryde er perfekt som hurtig hverdagsmad, men smager også så godt, at du roligt kan servere den for gæster. Og den egner sig glimrende til restemad – varm den bare op i en gryde, gerne med en sjat ekstra væde dagen efter.
