Bagte beder med burrata
Bagte beder med burrata er en helt simpel opskrift på et lækkert tilbehør i smukke, appetitlige farver og toppet med cremet burrata på toppen. Simpelt, smukt og næringsrigt på én gang!
Lav en blanding af 1200 g forskellige beder – gule beder, bolschebeder og rødbeder. Tilføj søde kartofler, gulerødder, almindelige kartofler eller andre typer rodfrugter såsom pastinak eller persillerødder efter smag og behag. Du kan med andre ord bruge lige præcis den type grove grønsager, som du har lyst til og adgang til.
Til denne portion har jeg brugt 2 gule beder, 2 bolschebeder, 1 sød kartoffel, 2 gulerødder og 5 mindre kartofler.
Bagte beder med burrata
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 1200 g blandede beder og rodfrugter
- 3 spsk olie
- 2 tsk salt
- 3 tsk tørret rosmarin
Dressing
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk flydende honning
- 1 fed presset hvidløg
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
Til servering
- 1 burrata
- 2 håndfulde hakket rucola kan erstattes af bredbladet persille
Sådan gør du
- Skræl grønsagerne.
- Skær dem i mindre både.
- Vend dem med olie, salt og rosmarin.
- Fordel grønsagerne i ét lag på en bageplade med bagepapir.
- Stil pladen i en 200 grader varmluftovn og bag grønsagerne i ca. 35 minutter til de er godt karamelliserede.Mærk evt. efter med en skarp kniv om alle grønsagerne er møre.
- Tag pladen ud af ovnen og lad grønsagerne køle en smule af.
- Vend grønsagerne med hakket rucola og fordel det hele i en skål eller på et dybt fad.
- Læg en kugle burrata på toppen. Åben den gerne, så det bløde indhold smelter ud over grønsagerne.
- Dryp dressingen over hele fadet inden servering.
Bagte beder med burrata er skønt og farverigt tilbehør
Serveringsforslag til bagte beder med burrata:
- Med burrata og balsamico:
- Læg de bagte rodfrugter på en tallerken og top med en generøs portion burrata. Drys lidt havsalt og peber over, og afslut evt. med et par dråber balsamico, som kan være kogt til en tyk glaze.
- Dette giver en cremede kontrast til de søde, jordagtige beder og rodfrugter.
- Med feta og oliven:
- Erstat burrata med smuldret feta og drys nogle sorte oliven over retten. Du kan også tilføje en håndfuld ristede pinjekerner, ristede græskarkerne eller ristede mandler for ekstra tekstur.
- Server med en simpel grøn salat og en let vinaigrette-dressing.
- Med græsk yoghurt og honning:
- Top de bagte rodfrugter med en skefuld græsk yoghurt og lidt honning for en sød og syrlig balance.
- Pynt med frisk mynte eller persille og drys lidt sesamfrø eller valnødder på toppen.
- Med laks og dild:
- Bag eller steg laks i ovnen eller på en pande, og server den ved siden af de bagte rodfrugter.
- Drys dild over retten og tilføj en skefuld creme fraiche eller guacamole for ekstra smag.
- Som tærtefyld:
- Skær de bagte rodfrugter i mindre stykker og brug dem som fyld i en tærte. Tilføj noget frisk spinat, ricotta eller feta, og bag i en tærteform for en lækker og mættende ret.
- Med pesto og basilikum:
- Top de bagte rodfrugter med en lækker hjemmelavet eller købt pesto og et håndfuld friske basilikumblade for lidt ekstra skarphed.
Inspiration til tilbehør
Måske er disse opskrifter på lækkert og sundt tilbehør også noget for dig? Tilføj frikadeller, en stegt kotelet, ovnbagte kyllingelår eller stegte fiskefrikadeller for et komplet måltid.
Grillet spidskål med ærter og basilikumdressing
