Salat med brombær og grillost
Her er et forslag til en dejlig fyldig salat, der passer godt til mange retter. En nem salat med god smag og lidt bid fra både ost og ristede mandler.
Brombærrene tilføjer en dejlig friskhed, der står virkelig godt til avocadoens lette fedme. Er det ikke brombærsæson, så brug blåbær i stedet. De kan ofte fås året rundt. Er der saft fra brombærrene kan du med fordel tilsætte dem dressingen.
Jeg bruger for nemhedens skyld en pose færdig salatmix, der indeholder forskellige salattyper. Du kan mixe salat selv ved at blande babyspinat, rucola, feldsalat og rød mangold. Eller brug bare lige præcis den eller de salattyper, du godt kan lide.
Mit forslag til fyld er avocado og peberfrugt, men du kan sagtens udskifte til eller tilføje f.eks. agurk, syltede rødløg, cherrytomater, edamamebønner eller grønne ærter.
Grillost fås i de fleste supermarkeder. Du kender den måske som Halloumi, men det kræver at den kommer fra Cypern, hvorimod betegnelsen grillost kan bruges om lignende typer oste, der er produceret udenfor Cypern. Det er en meget fast ost, der egner sig virkelig godt til at blive stegt eller grillet. Den har et godt indhold af protein og er derfor god at tilføje en salat, der dermed får både ekstra mæthed, men også en god tekstur, så der er lidt at tygge i.
Har du ikke mod på grillost, så kan du sagtens smuldre lidt feta over salaten i stedet.
Prøv også grillost i denne Vegetarisk burger med grillede grønsager
Jeg drypper en godt balsamicodressing over salaten. Dens syrlighed passer virkelig godt sammen med ingredienserne.
Salat med brombær og grillost
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 200 g grillost
- 50 g mandler
- 1 pose salatmix
- 1 avocado
- 1 rød peberfrugt
- 150 g friske brombær
- 1 portion balsamicodressing
Sådan gør du
- Tilbered grillosten ved at grille eller stege den på en pande et par minutter på hver side indtil den er gylden.Lad osten køle af og skær den derefter i mindre tern.
- Rist mandlerne et par minutter på en tør pande ved mellemvarme. Pas på de ikke får for meget, de kan hurtigt blive sorte.Lad dem køle lidt af og hak dem groft.
- Slyl salaten og slyng den godt.
- Skær avocado og peberfrugt i tern.
- Skyl brombærrene og lad dem dryppe godt af.
- Tilbered balsamicodressingen.
Servering
- Kom salaten i en stor skål.
- Fordel avocado, peberfrugt og grillet ost ovenpå salaten.
- Tilføj friske brombær.
- Dryp med balsamicodressing.
- Drys ristede mandler over.
