Rosenkålssalat med tranebær og mandler

Lækker opskrift på rosenkålssalat!

De små skønne rosenkål bliver mega delikate når de snittes eller rives helt fint. De bevarer sprødheden og har et lille spark, der passer perfekt sammen med den fede parmesan og de søde tranebær. Rosenkålssalat er et rigtig godt tilbehør til hele vinteren.
En anden god måde at bruge rosenkål på, er i denne rosenkål med bacon og sennepsvinaigrette.

Som topping er der grofthakkede mandler. De smager bedst ved at blive ristet let på en pande. Men dette kan sagtens undværes, hvis du er i tidsnød.

Udskriv Gem opskrift på Pinterest Del på Facebook

Rosenkålssalat med tranebær og mandler

Rosenkålssalat er et rigtig godt bud på en frisk og dejlig salat, der passer godt til de tungere vinterretter. Rosenkål smager dejligt når det snittes fint.

Madlavningstilstand:Undgå at skærmen går i dvale

Antal 4 personer

1/2x1x2x3x

Kategori: Tilbehør

Hvad synes du om opskriften?

Ingredienser

• 400 g rosenkål
• 3/4 dl mandler
• 1 dl tørrede tranebær
• 2-3 spsk revet parmesan efter smag

Dressing

• 1 spsk citronsaft
• 2 spsk appelsinsaft gerne alm. appelsinjuice
• 2 spsk olivenolie
• 1/2 spsk honning
• Salt og peber

Sådan gør du

• Rist mandlerne på panden ved middelvarme i ca 10 minutter. Pas på de ikke brænder på. Lad dem køle af og hak dem derefter groft.
• Skær stokken af rosenkålene og pil de yderste grimme blade af. Skyl dem rigtig godt.
• Snit dem så fint som muligt, gerne på et mandolinjern. Ellers brug en meget skarp kniv.
• Ryst dressingen sammen i et syltetøjsglas eller en meljævner.
• Bland de snittede rosenkål med dressingen.
• Tilføj tranebær og parmesan. Start med lidt parmesan og tilsæt mere efter smag og behag.
• Drys med mandler inden servering.

Kan du lide denne opskrift?Jeg vil blive glad hvis du vil nævne @dagenstallerken eller tagge #dagenstallerken

Opskrift på rosenkålssalat

Rosenkål deler vandende, ingen tvivl om det. Mange har et nærmest dramatiseret forhold til de små, grønne rosen kål.

Men hvis du blot laver rosenkål på en ny måde i stedet for at koge dem til ukendelighed (som dem jeg fik i min barndom). Når rosenkål bliver snittet helt fint og vendt i en helt enkel dressing, bliver den til en ret velsmagende salat. Og så har du en god vintersalat, som kan være godt tilbehør til alle former for kød.

Rosenkålssalaten bliver ekstra lækker når den toppes med ristede mandler. De kan udelades eller erstattes med f.eks. ristede pinjekerner eller solsikkekerner.

Se også andre bud på vintersalat lige her.