Helbagt blomkål med bønnecreme, tahindressing og sprøde kikærter.
Helbagt blomkål med bønnecreme og sprøde kikærter er en mættende og smagfuld vegetarisk ret, der fungerer perfekt som grøn aftensmad. Kombinationen af cremet tahindressing, milde bønner og krydrede kikærter giver både fylde, sprødhed og friskhed i samme ret.
Inspirationen til denne lækre vegetariske ret kommer fra en skøn storbyferie i Stockholm. På en hyggelig restaurant med udendørsservering i den lune forårssol, fik jeg serveret et lille bagt blomkål i portionsstørrelse. Blomkålen var serveret på en mættende creme, som jeg gætter på var lavet af en form for hvide bønner. En så dejlig oplevelse, at jeg tænkte Det skal jeg hjem og lave!
Så nu har jeg eksperimenteret med at lave en lignende ret og har tilført min skønne tahincreme, som jeg også bruger til bl.a. Krydret fatteh med hakket oksekød og så toppet med granatæblekerner for sprød friskhed suppleret med et grønt og let krydret drys af karse.
Helbagt blomkål med bønnecreme – en mættende grøn hovedret
Denne opskrift på helbagt blomkål med bønnecreme og tahindressing er et godt bud på en vegetarisk hovedret med lækre smage og teksturer samlet i én lækker ret.
Når blomkålen forkoges og derefter bages, bliver den mør i midten og let karamelliseret på overfladen. Smørret fremhæver blomkålens naturlige sødme og giver en rund smag.
Bønnecremen lavet på butterbeans og hytteost tilfører både protein og en blød, cremet konsistens. Citronskal og hvidløg giver friskhed og dybde, så cremen ikke bliver tung. Sammen med den syrlige tahindressing og de sprøde ristede kikærter opstår der en fin balance mellem det milde, det salte og det let krydrede.
Det her er en grøn aftensmad, som mætter godt – også uden kød. Kombinationen af bælgfrugter, yoghurt og tahin giver både fibre, protein og fedt, som bidrager til en stabil mæthed. Retten fungerer godt som kødfri hverdagsret, men er også flot nok til at servere for gæster, når du vil lave noget grønt, der ser indbydende ud.
En anden fordel ved helbagt blomkål er, at meget kan forberedes i god tid. Bønnecremen og tahindressingen kan laves dagen før, og kikærterne kan ristes tidligere på dagen. Det gør retten praktisk i en travl hverdag, hvor aftensmaden gerne må være både nem og nærende.
Bagt blomkål med bønnecreme
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
Bagt blomkål
- 1 stort blomkål
- 50 g smeltet smør
Bønnecreme
- 1 dåse butterbeans
- ½ dl hytteost
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- ½ citron, revet skal
- ½ tsk salt
Ristede kikærter
- 1 dåse kikærter
- ½ spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1 drys cayennepeber eller stødt chili
Tahindressing
- ½ l yoghurt naturel
- 2 spsk tahin
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk salt
Til servering
- granatæblekerner
- karse
Sådan gør du
Blomkål
- Kog blomkålet i letsaltet vand i 8-10 minutter.
- Tag det op af vandet. Dryp det rigtig godt af og tør det med et rent viskestykke.
- Smør blomkålet godt med smeltet smør.
- Bag det ved 200 gr almindelig varme i 40-50 minutter. Kan også bages i en airfryer ved 200 grader i ca. 35 minutter.Måske skal det bage lidt mindre, hvis du har kogt det først.Mærk med en skarp kniv om det er mørt.
Bønnecreme
- Dræn væden fra bønnerne og gem lagen.Kom bønnerne i en minihakker eller blender.
- Tilsæt hytteost, presset hvidløg, olivenolie, revet citronskal, 2 spsk bønnelage og salt og blend til massen er glat. Kom evt. lidt mere bønnelage i hvis cremen er meget fast.Smag til.
Tahindressing
- Hvis du bruger almindelig yoghurt, skal du hælde den i en si foret med et kaffefilter. Lad det stå i minimum ½ time og maksimum 4 timer, så væden drypper af og yoghurten bliver tyk og cremet.Bruger du græsk yoghurt, bruger du den direkte fra bøtten.
- Rør yoghurt med tahin, citronsaft og smag til med salt.
Ristede kikærter
- Dræn væden fra kikærterne.
- Vend kikærter med olie, salt og cayennepeber/chili.
- Bag dem i ovnen i 20-25 minutter ved almindelig varme.Kan også bages i airfryer i ca. 20 minutter ved 180 grader.Vend/ryst undervejs, så de bages jævnt.
Servering
- Fordel bønnecremen på et fad.
- Læg blomkålen ovenpå og fordel tahincreme henover.
- Top med ristede kikærter, granatæblekerner og karse.
Kalorieberegning
Samlet ca.: 2.030 kcal
Pr. portion (4 portioner): ca. 510 kcal
Tips til opskriften
- Giv blomkålen 5 minutter under grillfunktion til sidst for ekstra gylden overflade.
- Ønsker du en lettere version, skal du vælge græsk yoghurt 2% i stedet for 10% eller let yoghurt i stedet for sødmælksyoghurt, hvis du selv drypper den af.
- Tilsæt spidskommen, røget paprika eller lidt stødt chili til kikærterne for en varmere smag.
- Retten kan serveres med grove fladbrød, bulgur eller en sprød salat, hvis den skal række til flere.
- Helbagt blomkål kan også sagtens serveres som tilbehør til et stykke grillet kyllingebryst eller lignende.
- Bønnecremen fungerer også godt som dip – f.eks. til sprøde grønsagsstænger eller i madpakken dagen efter
Kan helbagt blomkål laves i airfryer?
Ja, blomkålen kan bages i airfryer ved 200 grader i ca. 35 minutter. Hold øje med mørheden og juster tiden efter størrelse.
Er helbagt blomkål mættende nok som hovedret?
Ja. Kombinationen af blomkål, butterbeans, kikærter, yoghurt og tahin giver både fibre og protein, som bidrager til god mæthed. Du kan servere en grøn salat, bulgur eller brød til for at øge mætheden.
Kan retten laves i forvejen?
Ja. Bønnecreme og tahindressing kan laves 1–2 dage før og opbevares på køl. Kikærter kan ristes tidligere og genopvarmes kort.
Hvordan opbevarer jeg rester?
Opbevar komponenterne adskilt i køleskab i op til 3 dage. Kikærterne mister sprødhed, men kan varmes i ovn eller airfryer.
