Gulerodssuppe med timian og sprøde kikærter
Gulerodssuppe er en lækker og cremet suppe. Børnene elsker den flotte orange farve og husmoren elsker at den er så billig..
Den er flot at servere på de kødløse dage og de sprøde kikærter gør det fint ud for det protein, du skal have til et måltid. Har du brug for mere protein og/eller mere fyld, kan du tilføje lidt kylling eller suppenudler.
Jeg plejer at servere gratinerede pestobrød til.
Gulerodssuppe
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 800 g gulerødder svarende til ca 8 store gulerødder*
- 1 stort løg*
- 1 liter grøntsagsboullion 1 liter vand + 2 terninger*
- 3-4 stilke frisk timian eller 1 tsk tørret*
- 1 spsk smør*
- 2,5 dl madlavningsfløde*
- salt og hvid peber*
- 1 portion ristede kikærter
- 2 spsk granatæblekerner kan fås på frost og lidt hakket persille
Sådan gør du
- Skræl gulerødderne og skær dem i tern.
- Pil løget og hak det. Det behøver ikke være fint, det skal alligevel blendes.
- Smelt smørret i en stor gryde.
- Kom gulerødder og løg i gryden og sauter til løget er blankt (ikke brunt).
- Hæld grøntsagsboullion på og tilsæt timian. Lad det hele koge 15-20 minutter til gulerødderne er møre.
- Fjern timianstilkene og tilsæt fløde. Gem evt en smule fløde til pynt ved serveringen.
- Blend det hele igennem med en stavblender eller i en blender.
- Smag til med salt, hvid peber og måske lidt mere timian.
- Har du lidt fløde tilovers kan du cirkle det rundt i skålen som pynt.
- Læg de ristede kikærter, granatæblekerner og hakket persille på toppen af suppen.
- Server med pestobrød
Gulerodssuppe – suppe med gulerødder
Gulerødder er en fast bestanddel af mit basislager. Utallige er de måder vi kan bruge gulerødder. Ikke de der slatne udkogte gulerødder, som mange måske kender fra sin barndom. Men delikate og sødmefyldte gulerødder som det perfekte tilbehør til en god middag. Eller som sundt og vitaminrigt fyld i f.eks. en pastasovs eller detoxsuppe.
Her kan du se nogle af de mange fantastiske anvendelsesområder for gulerødder:
Flødekyssede gulerødder med ingefær
Quinoasalat med bagte gulerødder og kikærter.
