Gulerodssuppe
Gulerodssuppe er både nem og billig at lave. Den flotte orange farve gør den dejlig at se på og det sprøde tilbehør giver et dejligt crunch til suppen.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 800 g gulerødder svarende til ca 8 store gulerødder*
- 1 stort løg*
- 1 liter grøntsagsboullion 1 liter vand + 2 terninger*
- 3-4 stilke frisk timian eller 1 tsk tørret*
- 1 spsk smør*
- 2,5 dl madlavningsfløde*
- salt og hvid peber*
- 1 portion ristede kikærter
- 2 spsk granatæblekerner kan fås på frost og lidt hakket persille
Sådan gør du
- Skræl gulerødderne og skær dem i tern.
- Pil løget og hak det. Det behøver ikke være fint, det skal alligevel blendes.
- Smelt smørret i en stor gryde.
- Kom gulerødder og løg i gryden og sauter til løget er blankt (ikke brunt).
- Hæld grøntsagsboullion på og tilsæt timian. Lad det hele koge 15-20 minutter til gulerødderne er møre.
- Fjern timianstilkene og tilsæt fløde. Gem evt en smule fløde til pynt ved serveringen.
- Blend det hele igennem med en stavblender eller i en blender.
- Smag til med salt, hvid peber og måske lidt mere timian.
- Har du lidt fløde tilovers kan du cirkle det rundt i skålen som pynt.
- Læg de ristede kikærter, granatæblekerner og hakket persille på toppen af suppen.
- Server med pestobrød