Græsk squashtærte
Græsk squashtærte er den perfekte opskrift, når det skal være nemt, sundt og mættende for hele familien. Med et lækkert mix af bløde squash, krydret feta og en fyldig ægge-yoghurtblanding er denne tærte både velsmagende og alsidig – oplagt som en let frokost, en aftensmad serveret med sprød salat, eller som lækkert tilbehør til en hovedret. Opskriften er enkel og kræver få ingredienser, som er nemme at finde i de fleste køkkener, så du slipper for en tur i specialbutikker. Græsk squashtærte giver en herlig smag af Middelhavet, samtidig med at den er tilpasset en travl hverdag.
Jeg kalder tærten “græsk” fordi jeg har fået en lignende ret på ferier i Grækenland. Og den indeholder flere klassiske ingredienser, som man ofte ser i det græske køkken – som græsk yoghurt, feta og oregano. Fetaosten giver tærten den helt rigtige cremede og salte smag, mens den græske yoghurt gør æggemassen ekstra fyldig og lækker. Oregano bringer den græske smag frem og minder om de krydderier, man finder i mange græske retter.
Græsk squashtærte
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- ½ spsk stegeolie
- 1 finthakket løg
- 450 g squash i tynde skiver
- 2 fed presset hvidløg
Æggemasse
- 4 æg
- 1½ dl græsk yoghurt
- 2 spsk hakket persille
- 1 dl hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk oregano
- 1 tsk salt
- ½ tsk friskkværnet peber
- Olie eller smør til formen
- 50 g smuldret feta
- 2 tsk paprika til drys
Sådan gør du
- Opvarm en stor pande med lidt stegeolie
- Steg det hakkede løg til det er klart, det skal ikke brune.
- Tilsæt squash i skiver
- Steg squashskiverne ved god varme til de er let brune og bløde. Vend i dem ofte, så skiverne skilles ad. Det tager ca. 5 minutter.
- Når der er et minuts tid tilbage af stegetiden, tilsættes presset hvidløg. Vend det godt rundt mellem squashskiverne.
Æggemasse
- Pisk æggene sammen med græsk yoghurt.
- Tilsæt mel, bagepulver, oregano, salt og peber. Pisk det hele godt sammen, så der ingen klumper er i.
- Kom squashblandingen i æggemassen og rør det godt sammen.
- Smør en tærteform let med olie eller smør og fordel squash/æggemassen i formen.
- Fordel smuldret feta over tærten og drys med lidt paprika.
- Stil tærten i ovnen og bag den i 25-30 minutter ved 200 grader almindelig varme til æggemassen er fast og den er gyldenbrun på toppen.
- Lad squashtærten hvile 10 minutter inden du skærer i den.
Squashtærten er perfekt som tilbehør eller hovedret
Græsk squashtærte kan fungere både som en selvstændig ret eller som tilbehør til eksempelvis grillspyd, krydrede kødboller eller græsk farsbrød. Som hovedret kan du servere tærten med en grøn salat med friske tomater, agurker, oliven og lidt rød peberfrugt, som bringer tankerne endnu mere i retning af Grækenland.
Tips til variationer af græsk squashtærte
Selvom denne tærteopskrift er baseret på squash og feta, kan du nemt tilpasse den med andre råvarer efter smag. Prøv f.eks. at bruge andre grøntsager som spinat, rødløg eller peberfrugt for at tilføre lidt variation og farve til tærten. Du kan også supplere med lidt soltørrede tomater eller oliven, som passer godt til den græske stil.
Fetaosten kan byttes ud eller kombineres med hytteost eller ricotta for ekstra protein og en anden konsistens. Som ekstra topping kan du lave tzatziki eller en fyldig guacamole og servere til.
Top eventuelt med friske krydderurter som basilikum eller persille, som tilføjer både smag og friskhed til retten. Hvis du ønsker lidt ekstra smag, kan du også drysse en smule chili eller flere krydderier ovenpå, som giver tærten et lille spark.
Glutenfri tærte uden bund men med masser af protein
Græsk tærte er glutenfri, da den er lavet helt uden den traditionelle bund. Og den er vegetarisk, da den jo er uden kød. Der er dog stadig masser af protein i tærten, da både græsk yoghurt og æg i tærtefyldet.
