• Opvarm en stor pande med lidt stegeolie
• Steg det hakkede løg til det er klart, det skal ikke brune.
• Tilsæt squash i skiver
• Steg squashskiverne ved god varme til de er let brune og bløde. Vend i dem ofte, så skiverne skilles ad. Det tager ca. 5 minutter.
• Når der er et minuts tid tilbage af stegetiden, tilsættes presset hvidløg. Vend det godt rundt mellem squashskiverne.

Æggemasse

• Pisk æggene sammen med græsk yoghurt.
• Tilsæt mel, bagepulver, oregano, salt og peber. Pisk det hele godt sammen, så der ingen klumper er i.
• Kom squashblandingen i æggemassen og rør det godt sammen.
• Smør en tærteform let med olie eller smør og fordel squash/æggemassen i formen.
• Fordel smuldret feta over tærten og drys med lidt paprika.
• Stil tærten i ovnen og bag den i 25-30 minutter ved 200 grader almindelig varme til æggemassen er fast og den er gyldenbrun på toppen.
• Lad squashtærten hvile 10 minutter inden du skærer i den.