Thai kyllingefrikadeller i cremet kokossovs
Thai kyllingefrikadeller i cremet kokossovs er nem hverdagsmad med masser af smag. Bløde kyllingefrikadeller, sprøde grøntsager og en superlækker kokossovs med ingefær, lime og peanutbutter – alt sammen i én pande.
Denne ret er perfekt, hvis du søger nem thai-inspireret aftensmad, kylling i kokosmælk, asiatiske kyllingefrikadeller eller hurtig hverdagsmad med kylling.
Den kan laves på cirka 30–35 minutter og kræver kun få ingredienser, som mange allerede har i køkkenet. En hverdagsvenlig ret, der stadig smager af noget ekstra.
Thai kyllingefrikadeller i cremet kokossovs
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
Frikadeller
- 400 g hakket kylling
- ½ rød peber i små tern
- 2 forårsløg
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 1 spsk soya
- 1 æg
- 3 spsk rasp kan erstattes af samme mængde havregryn
- 1 tsk salt
- peber efter smag
- 1 spsk smør til stegning eller anden type fedtstof efter smag
Grønt
- 1 spsk smør eller anden type fedtstof
- 1 rødløg i tynde skiver
- 1 rød peber i tern
- 200 g squash i tern
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 1 fed presset hvidløg
- 2 tsk karry
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk shiracha/sambal oelek eller anden type chili
Kokossovs
- 1 spsk peanutbutter
- 2 spsk soya
- 1 dåse kokosmælk
- salt og peber
- 2-3 spsk limesaft
Servering
- Kogte ris, limebåde, evt. koriander
Sådan gør du
- Rør det hakkede kyllingekød med alle ingredienserne til en kyllingefars.
- Opvarm en stor pande med lidt smør (eller anden type fedtstof).
- Form frikadeller med en ske og sæt dem på den varme pande.
- Steg frikadellerne et par minutter på hver side til de har fået stegeskorpe.De skal ned i sovsen senere, så de behøver ikke være gennemstegte.
- Tag frikadellerne af panden og stil dem til side.
Grønt
- Kom lidt smør – eller anden type fedtstof – på den samme pande.
- Kom løgskiver, peberfrugt og squash i panden.
- Tilsæt revet ingefær og hvidløg.
- Tilsæt karry, gurkemeje og shiracha.
- Steg grønsagerne kort under omrøring. Men de skal stadig have godt bid, for de bliver ekstra tilberedt i sovsen senere.
Kokossovs
- Tilsæt peanutbutter, soya og kokosmælk og rør det godt sammen.
- Smag til med salt, peber og limesaft.
- Kom kødbollerne tilbage på panden og kog i ca. 10 minutter til kødbollerne er gennemtilberedte.
Servering
- Server med kogte ris og gerne en limebåd. Drys evt. med frosk koriander.
Hvis du elsker nem aftensmad med et asiatisk twist, så bliver disse Thai kyllingefrikadeller i kokossovs hurtigt en favorit. Den saftige fars røres hurtigt sammen med ingefær, forårsløg og soyasauce, og de små kyllingefrikadeller får lige nok stegning til at få en god overflade.
Grøntsagerne steges kort, så de stadig har bid, og vendes derefter i en cremet kokossovs med peanutbutter, limesaft og krydderier, der giver varme og dybde uden at blive stærkt – medmindre du gerne vil have det.
Det hele samler sig til en mild, krydret og superlækker hverdagsret, som smager af takeaway, men er lavet helt fra bunden. Server med ris og lidt lime – og så er aftensmaden klar.
Tips til thai kyllingefrikadeller i cremet kokossovs
- Skift grøntsagerne ud: Brug det, du har. Broccoli, gulerødder i tynde skiver, grønne bønner, sukkerærter, babymajs, aubergine eller champignon fungerer også virkelig godt i retten.
- Gør retten stærkere eller mildere: Justér mængden af chili (shiracha/sambal oelek). Du kan også bruge frisk chili eller chiliflager.
- Frikadeller, der ikke falder fra hinanden: Har du en meget blød fars, kan du tilsætte lidt ekstra rasp/havregryn eller en skefuld mel.
- Udskift kyllingekødet: Lav frikadellerne med hakket gris eller hakket kalv og flæsk – det fungerer også rigtig fint
- Gør sovsen ekstra cremet: Tilsæt ½ dl ekstra af det faste fra kokosmælk eller 1 spsk peanutbutter mere, hvis du elsker tyk og fyldig sovs. Er sovsen til gengæld lidt for tyk, kan du supplere med lidt vand eller det tynde fra kokosmælken.
- Vil du spare tid? Brug en pose wokgrønt direkte fra fryseren – så går retten endnu hurtigere.
- Friskhed til sidst: Top gerne med lime eller koriander for lidt ekstra spræl. Nigellafrø kan også bruges.
- Serveringsidé: Prøv også med nudler eller blomkålsris, hvis du vil variere tilbehøret.
Kan jeg lave retten uden peanutbutter?
Ja, du kan enten udelade den eller erstatte med tahin eller lidt ekstra kokosmælk. Men peanutbutter giver en helt vidunderlig smag og cremethed til retten.
Kan retten fryses?
Ja, både frikadeller og sovs kan fryses i op til 3 måneder.
Kan jeg bruge grøntsager fra fryseren?
Ja, f.eks. wokblanding. De skal blot tilsættes direkte fra frost.
Kan jeg gøre retten stærkere eller mildere?
Ja. Udelad chili for mild version eller tilsæt ekstra sriracha for mere varme.
Hvilken type kyllingefars er bedst?
Fars med lidt fedt (8–12 %) giver de mest saftige frikadeller. Du kan også lave retten med hakket gris i stedet, eller blandet hakket kalv og flæsk.
