Thai kyllingefrikadeller i cremet kokossovs
Denne ret er perfekt, hvis du søger nem thai-inspireret aftensmad, kylling i kokosmælk, asiatiske kyllingefrikadeller, hurtig hverdagsmad med kylling, eller kyllingefrikadeller i gryde/pande. Den kan laves på cirka 30–35 minutter og kræver kun få ingredienser, som mange allerede har i køkkenet. En hverdagsvenlig ret, der stadig smager af noget ekstra.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Frikadeller
- 400 g hakket kylling
- ½ rød peber i små tern
- 2 forårsløg
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 1 spsk soya
- 1 æg
- 3 spsk rasp kan erstattes af samme mængde havregryn
- 1 tsk salt
- peber efter smag
- 1 spsk smør til stegning eller anden type fedtstof efter smag
Grønt
- 1 spsk smør eller anden type fedtstof
- 1 rødløg i tynde skiver
- 1 rød peber i tern
- 200 g squash i tern
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 1 fed presset hvidløg
- 2 tsk karry
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk shiracha/sambal oelek eller anden type chili
Kokossovs
- 1 spsk peanutbutter
- 2 spsk soya
- 1 dåse kokosmælk
- salt og peber
- 2-3 spsk limesaft
Servering
- Kogte ris, limebåde, evt. koriander
Sådan gør du
- Rør det hakkede kyllingekød med alle ingredienserne til en kyllingefars.
- Opvarm en stor pande med lidt smør (eller anden type fedtstof).
- Form frikadeller med en ske og sæt dem på den varme pande.
- Steg frikadellerne et par minutter på hver side til de har fået stegeskorpe.De skal ned i sovsen senere, så de behøver ikke være gennemstegte.
- Tag frikadellerne af panden og stil dem til side.
Grønt
- Kom lidt smør - eller anden type fedtstof - på den samme pande.
- Kom løgskiver, peberfrugt og squash i panden.
- Tilsæt revet ingefær og hvidløg.
- Tilsæt karry, gurkemeje og shiracha.
- Steg grønsagerne kort under omrøring. Men de skal stadig have godt bid, for de bliver ekstra tilberedt i sovsen senere.
Kokossovs
- Tilsæt peanutbutter, soya og kokosmælk og rør det godt sammen.
- Smag til med salt, peber og limesaft.
- Kom kødbollerne tilbage på panden og kog i ca. 10 minutter til kødbollerne er gennemtilberedte.
Servering
- Server med kogte ris og gerne en limebåd. Drys evt. med frosk koriander.