Tartarsauce
Tartarsauce er en cremet sauce eller dip, der er rigtig god til fisk. Brug den til fiskeburger, fiskefrikadeller eller bare som dip til sprøde kartofler.
Tartarsauce
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 1 dl creme fraiche se tip nedenfor
- ½ dl mayonnaise gerne kalorielet
- 1 spsk hakkede kapers
- 1 spsk hakkede cornichoner
- ½ bundt frisk dild
- 1 spsk citronsaft
- ½ spsk flydende honning
- ½ tsk salt
- peber efter smag
Sådan gør du
- Rør creme fraiche med mayonnaise.
- Hak kapers og cornichoner og vend det i creme fraiche blandingen.
- Klip dild med en saks og rør det i blandingen.
- Rør citronsat og honning i.
- Smag til med salt og peber.
Tip til tartarsauce
Creme fraiche
Creme fraiche fås i flere varianter – 6%, 9%, 18% og 36%. Cremetheden stiger med fedtprocenten.
Til denne opskrift kan du bruge alle varianter. Selv bruger jeg helst 6% da jeg gerne vil have en kalorielet tartarsauce i hverdagen. Hvis jeg laver saucen til gæster, bruger jeg gerne en 18% creme fraiche.
Du kan bytte ud med græsk yoghurt eller skyr, hvis du foretrækker det.
Krydderurter
Jeg bruger dild i min tartarsauce, da jeg synes det er den krydderurt, der passer bedst til de øvrige ingredienser. Hvis du foretrækker det, kan du bruge purløg eller persille i stedet – eller prøv gerne med en blanding.
Du kan også bruge lidt finthakket løg eller forårsløg, hvis du vil have en lidt skarpere smag.
Smagsgivere
Både finthakkede kapers og cornichoner er med til at give sauce tartare sin karakteristiske smag. Cornichoner kan evt. erstattes med finthakkede syltede agurker, der typisk er lidt sødere i smagen.
Hvis du vil have en dybere smag, kan du tilføje 1 tsk dijonsennep eller sød, fransk sennep alt efter din præference.
Hvad bruger du tartarsauce til?
Jeg laver gerne en tartarsauce til fiskefrikadeller, som serveres sammen med sprøde kartofler. Så fungerer den som en lækker kold, dip.
Tartarsovs er også næsten uundværlig i en fiskeburger med sprøde fisk.
