Aftensmad

Squashrulle med fyld af oksekød og salat

15. maj 2020 / 13 kommentarer
Squashrulle med oksekød og salat

Squashrulle med fyld af oksekød og salat smager ligesom en burger – bare i en meget sundere udgave. Inspirationen til den rullede burger kommer fra min hotdog i squash-æggewrap. Variationer af kendte retter på en sundere og anderledes måde, er noget, der hitter hjemme hos os.

Squashrullen her er med fyld af hakket oksekød og salat. Variationer kan være:

Hvad synes du om opskriften? Bedøm med stjerner

Squashrulle med fyld af oksekød og salat
Udskriv Gem opskrift på Pinterest Del på Facebook

Squashrulle med fyld af oksekød og salat

Bag en squashbund og fyld den med krydret, hakket oksekød, ost, salat, agurk og tomat samt hjemmelavet Thousand Island dressing. Så smager det lige som en godt snasket burger, bare i en sundere udgave.
Antal 4 personer

Hvad synes du om opskriften?

Ingredienser

Squashbund

  • 4 æg
  • 300 g squash svarer til ca. 1 mellemstor squash
  • 5 spsk kikærtemel kan erstattes af hvedemel
  • 100 g revet ost
  • 1/2 tsk salt og peber
  • 1/2 spsk oregano

Krydret oksekød

  • 500 g hakket oksekød
  • 1 finthakket løg
  • 1 spsk tørret oregano kan erstattes af tørret basilikum
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk chilipulver eller cayennepeber evt lidt mere eller mindre alt efter hvor stærkt du vil have det

Salat

  • 1 iceberg i strimler
  • 1/2 agurk i tern eller tynde skiver
  • 2 tomater i tynde skiver
  • 1 rød snackpeber i tynde skiver
  • 1 rødløg i tynde skiver eller syltet rødløg
  • 100 g revet ost, f.eks. cheddar
  • 1 portion Thousand Island dressing

Sådan gør du

Squash-æggewrap

  • Skyl squashen og riv den på den grove side af rivejernet. Drys med lidt salt og lad den stå i et dørslag/si.
  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Pisk alle de resterende ingredienser til en tyk dej.
  • Pres så meget æde som muligt ud af squashen. Det gøres nemmest i et rent viskestykke. Rør squashen i dejen.
  • Beklæd en bradepande med bagepapir og fordel dejen deri. Stil pladen i ovnen i ca 20 minutter til massen er helt gennembagt. Squashbunden kan hæve op under bagning, men det lægger sig igen, når den kommer ud af ovnen.
  • Vend squashbunden over på et stort spækbræt eller ud på køkkenbordet og træk bagepapiret af.

Oksekød

  • Brun det hakkede oksekød i en gryde
  • Tilsæt det hakkede løg og krydderier. Steg videre til løget er blødt. Det tager et par minutter.
  • Smag til – vurder om du vil have mere chili/cayennepeber i

Salat

  • Tilbered Thousand Island dressingen (se nedenfor). Eller brug en færdigkøbt.
  • Skær iceberg i strimler, tomater i tern, agurk, snackpeber og rødløg i skiver.
  • Bred oksekødet ud på squashbunden og drys med revet ost.
  • Fordel iceberg (gem lidt til servering), tomater, agurk, snackpeber og rødløg over hele bunden.
  • Dryp med ca ½-delen af dressingen
  • Rul squashbunden sammen på den lange led og skær den i skiver. Sørg for der er min. 2 tykke eller 3 lidt mindre skiver pr. person
  • Server squashrullen med ekstra salat og resten af dressingen
Kan du lide denne opskrift?Jeg vil blive glad hvis du vil nævne @dagenstallerken eller tagge #dagenstallerken

Hjemmelavet thousand island dressing Hjemmelavet Thousand Island dressing

Syltede rødløg Syltet rødløg

Hvor meget kan jeg forberede?

Al salat kan snittes og skæres i forvejen eller blot mens squashbunden bager. Er du god til at forberede og “food-preppe” har du måske allerede snittet salat og grønt i køleskabet. I en snæver vending kan en færdigblandet pose fra supermarkedet også fint bruges.

Oksekødet brunes hurtigt af, også mens bunden bager. Eller brun det i forvejen og lun det så lidt på en pande eller i mikroovnen lige inden du samler rullen.

Squashrullen kan bages et par timer i forvejen, men skal helst anvendes samme dag.

Bag en squashbund og kom stegt, hakket oksekød sammen med ost, salat, agurker og tomater ovenpå inden du ruller den sammen og skærer i skiver.
Bag en squashbund og kom stegt, hakket oksekød sammen med ost, salat, agurker og tomater ovenpå inden du ruller den sammen og skærer i skiver.

Kan jeg bruge andet fyld i squashrulle?

Fyldet her er som i en meget klassisk burger: revet ost, iceberg, tomater, snackpeber og agurk samt den lækre Thousand Island dressing.

Almindelige rødløg kan byttes ud med syltede rødløg. Det giver den lidt skarpe sur-søde smag, som også er i en burger, der indeholder syltede agurker eller pickles.

Salaten kan dog sagtens varieres med rucola, spinat, fintsnittet spidskål eller rødkål- Og fyldet kan være majs, bønner – grønne, hvide, røde, peberfrugt, ristede squash, bagte auberginer osv osv.

Jeg plejer gerne at give ekstra salat til, som godt kan indeholde grovere grønsager en de tomater og agurker, der er inde i rullen. Så kan squashrullen sagtens mætte 4 personer.