Pasta med hakket kylling i sennepssovs
Pasta med hakket kylling i sennepssovs er en rigtig hverdagsfavorit – nem at lave, fuld af smag og med en skøn cremet sauce, der binder hele retten sammen. Den hakkede kylling er et godt alternativ til hakket oksekød, fordi den er mere fedtfattig og har en mildere smag, der nemt tager imod krydderier og saucer. Det gør den oplagt til en ret som denne, hvor den får selskab af dijonsennep, estragon og et frisk pust af citron.
Se alle mine andre lækre opskrifter med hakket kylling lige her!
Kombinationen af kylling, pasta, champignon og squash giver både fylde og grønt til måltidet, og den cremede sennepssovs er lige præcis det, der gør retten ekstra lækker. Her får du en pastaret, der føles som lidt mere end bare “endnu en omgang pasta”, men som stadig er hurtig nok til at være realistisk på en travl hverdag.
Server med friskrevet parmesan på toppen og gerne et godt brød til at samle den sidste sauce op fra tallerkenen. En ret, der hurtigt kan blive en fast klassiker hjemme ved middagsbordet.
Pasta med hakket kylling i sennepssovs
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 400 g pasta
- 400 g hakket kylling
- 200 g squash i tern
- 200 g champignon
- lidt smør eller olie til stegning
- 1 løg hakket
- 1 spsk dijonsennep
- 2½ dl madlavningsfløde
- 1 hønseboullionterning
- 1 tsk tørret estragon kan erstattes med tørret persille
- 2 spsk citron
- salt og peber
- evt. friskrevet parmesan eller hakket persille til servering
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisning på pakken. Gem 1½ dl af kogevandet.
- Smelt smør eller opvarm olie i en gryde, og brun hakket kylling. Tag kyllingen op og sæt til side.
- Sautér champignon, løg, hvidløg og squash i samme gryde, indtil de er bløde.
- Tilsæt dijonsennep og rør det sammen med grøntsagerne.
- Tilsæt hønseboullionterning og rør godt.
- Hæld madlavningsfløde og 1 dl pastavand i.
- Tilsæt estragon, citronsaft, salt og peber efter smag og lad saucen simre i 5 minutter.
- Kom kyllingen tilbage i gryden, og lad retten simre i yderligere 10 minutter. Vurder om der skal mere pastavand i, det gør retten mere cremet.
- Vend den kogte pasta i retten.
- Smag til med evt. mere citronsaft, salt og peber.
- Drys evt. med evt. friskrevet parmesan eller hakket persille ved servering
TIP! Kan også serveres med kartofler eller ris. I så fald udelades pastaen og der bruges koldt vand til sovsen.
Variationer og tips til pasta med hakket kylling i sennepssovs
- Tilsæt spinat, grønne bønner eller ærter hvis du vil have mere grønt. Du kan også sagtens øge mængden af squash og/eller champignon for at strække retten lidt længere.
- Retten kan laves uden pasta og i stedet serveres med ris eller små, kogte kartofler – så får du en helt anden, men lige så lækker oplevelse.
- Estragon giver en klassisk, lidt fransk smag. Er du ikke til det, kan du bruge persille eller basilikum i stedet.
- Dijonsennep kan være stærk for nogen. Men der er ikke mere i end at det blot giver en skøn smag til sovsen. Og bare rolig, børnene kan sagtens spise med!
Er du vild med sennep, kan du sagtens skrue op for mængden. Bare husk at smage godt til. Som et alternativ til dijonsennep kan du bruge fransk sennep, den er mere sød og ikke helt så stærk i smagen. - Smag gerne til med lidt ekstra citronsaft lige inden servering – det giver et dejligt løft til smagen.
- Den cremede konsistens kommer af madlavningsfløde og pastavand. Pastavandet indeholder meget stivelse og kan få retten til at hænge virkelig godt sammen uden at tilføre alle de kalorier, der følger med piskefløde. Men kan du bare rigtig godt lide en pastasovs af piskefløde, så brug endelig det. Det giver også en virkelig dejlig smag.
Hvorfor bruge hakket kylling?
Hakket kylling er yderst populært i mit køkken! Udover at være et prisvenligt alternativ til hakket oksekød, er hakket kylling en super alsidig ingrediens i køkkenet. Den er mager, proteinrig og nem at tilberede. Samtidig er det en råvare, der passer godt ind i mange forskellige typer retter – fra kødboller og farsretter til gryderetter og selvfølgelig pastaretter. Den milde smag gør det nemt at variere krydringen, og i denne opskrift optager den cremede sennepssovs alle de gode smagsnuancer.
