Koteletter i fad med grønsager
Koteletter i fad er sådan en ret, jeg synes er rigtig god til en helt almindelig hverdag, hvor aftensmaden gerne må være nem, men stadig lidt hyggelig. Her får koteletterne selskab af masser af grønsager og en cremet sauce med champignon, squash, peberfrugt og spinat.
Det er en af de der retter, hvor man får samlet kød og grønsager i ét fad, og så kan man selv vælge, om der skal ris, pasta eller kartofler til. Jeg synes faktisk, retten sagtens kan stå alene, hvis du gerne vil skære lidt ned på mængden af tilbehør.
Jeg bruger gerne madlavningsfløde i saucen. Det giver en dejlig cremet konsistens uden at gøre retten helt så tung, som hvis du bruger almindelig piskefløde. Sammen med tomatpuré og de soltørrede tomater får saucen en god, rund smag, som passer rigtig godt til koteletterne.
Jeg plejer at brune koteletterne hurtigt på panden først. De skal ikke være gennemstegte på dette tidspunkt, for de bliver færdige i ovnen. Når koteletterne kommer i ovnen med sauce og grønsager over sig, synes jeg, de holder sig bedst saftige. Og det er netop noget af det, jeg godt kan lide ved denne måde at lave koteletter i fad på.
Champignonerne steger jeg altid først, så de når at smide en del af deres væde, inden squash og peberfrugt kommer på panden. Grønsagerne skal ikke steges helt møre på dette tidspunkt. De får nemlig yderligere tid i ovnen, så der må gerne være lidt bid i dem.
Spinat kommer jeg først i til sidst. Den skal bare lige falde sammen i den varme sauce, inden det hele hældes over koteletterne. På den måde får du faktisk en ret med en god portion grønsager uden at skulle stå og lave en masse tilbehør ved siden af.
Koteletter i fad eller som gryderet?
Der er faktisk flere måder at lave denne ret på.
Hvis du helst vil have koteletterne helt gennemstegte på panden, kan du sagtens gøre det. Steg dem færdige og server dem med den cremede grønsagssauce ved siden af eller ovenpå. Så behøver de ikke komme en tur i ovnen.
En anden mulighed, som jeg også synes er rigtig god, er at skære koteletterne i tern. Så steger du kødet let som det første, tager det af panden og laver grønsager og sauce på samme pande. Når saucen er færdig, kommer du kødet tilbage i panden og lader det varme med et par minutter.
Så har du i stedet en nem gryderet med koteletter, grønsager og cremet sauce. Det er især smart, hvis du gerne vil springe ovnen over.
Tips til opskriften
- Jeg anbefaler at brune koteletterne hurtigt først og lade dem blive færdige i ovnen.
- Steg ikke koteletterne for længe på panden, hvis de skal i ovnen. Så bliver de nemmere tørre.
- Steg champignonerne først, så den overskydende væde kan fordampe.
- Lad squash og peberfrugt have lidt bid, inden de kommer i ovnen.
- Madlavningsfløde fungerer fint, hvis du gerne vil have en lidt lettere sauce.
- Vil du have en mere intens smag, kan du bruge lidt ekstra soltørrede tomater.
- Retten kan også laves som gryderet ved at skære koteletterne i tern.
Variationer
Koteletter i fad med bacon
Tilsæt lidt stegt bacon sammen med grønsagerne. Det giver ekstra smag til den cremede sauce.
Koteletter med ekstra grønsager
Tilsæt fx løg, broccoli eller grønne bønner, hvis du har grønsager, der skal bruges eller bare andre præferencer.
Koteletter i cremet tomatsauce
Tilsæt lidt ekstra tomatpuré og eventuelt en smule paprika for en mere tomatbaseret sauce.
Koteletter med kokos
I stedet for madlavningsfløde kan du bruge en dåse kokosmælk. Det giver en mere eksotisk smag.
Koteletter som gryderet
Skær koteletterne i tern og følg fremgangsmåden beskrevet ovenfor. Det er en rigtig nem måde at lave en cremet gryderet med svinekød og grønsager.
Udskift koteletter
Som alternativ til koteletter kan du bruge bøffer af svinemørbrad eller du kan bruge kyllingebryst.
Hvad kan man servere til koteletter i fad?
Jeg synes, der er flere gode muligheder. Kogte kartofler er oplagte, fordi de er gode til at få den cremede sauce med. Ris fungerer også rigtig godt, og pasta gør retten lidt mere fyldig.
Hvis du gerne vil have en lidt lettere tallerken, kan du nøjes med en grøn salat eller ekstra grønsager ved siden af. Der er allerede godt med grønsager i selve retten, så du behøver ikke lave flere forskellige slags tilbehør.
Prøv også de her koteletter i fad
Koteletter i fad med peberfrugt, champignon og tomat-flødesovs
Koteletter i fad med svampe, bløde løg og estragon
Hawaiikoteletter med sur-søde nudler
Koteletter i fad med grønsager
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
Koteletter
- lidt stegeolie
- 4 koteletter
- 2 tsk paprika
- salt og peber
Grønsager
- 250 g champignon
- 200 g squash
- 1 rød peberfrugt
- 75 g frisk spinat
- 1 spsk tomatpure
- 1 spsk hakkede soltørrede tomater
- 2½ dl fløde gerne madlavningsfløde
- salt og peber
Til servering
- kogte ris, kogte kartofler, pasta samt evt. en grøn salat
Sådan gør du
Koteletter
- Opvarm en pande med lidt stegeolie.
- Når panden er varm, lægges koteletter på. Drys dem med paprika, salt og peber.
- Steg koteletterne 2-3 minutter på hver side. De behøver ikke være gennemstegte, da de skal i ovnen bagefter.Tag dem af panden og læg dem i et stort ildfast fad.
Grønsager
- Rens champignon og skær dem i skiver.
- Skær squash og peberfrugt i strimler
- Skyl spinat og dryp den af.
- Kom en smule ekstra stegolie på panden.
- Start med at stege champignoner under omrøring. De skal stege et par minutter til væden er fordampet.
- Tilsæt squash og peberfrugt og steg videre under omrøring et par minutter. Grønsager skal stadig have bid.
- Lav en fordybning i midten af panden og kom tomatpure og soltørrede tomater på.Lad det stege med et minut.
- Kom fløde på panden og lad det koge sammen.
- Tilsæt spinaten og vend i retten til spinaten er faldet sammen.
- Smag til med salt og peber.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig varme.
- Hæld grønsagerne over koteletterne i fadet.
- Stil fadet i ovnen ved 200 grader i 20 minutter til alt er gennemvarmt.
- Server med kogte ris, pasta eller kartofler samt evt. en grøn salat.
