Brombær cheesecake
En brombær cheesecake i glas er en frisk og cremet dessert med syrlige bær, knasende kiksebund og blød ostecreme. Den er perfekt som en let og smuk gæstedessert – se bare lige den flotte farve!
Og så er den både nem at forberede og kan laves i flere varianter alt efter hvor mange kalorier du vil ofte på desserten.
Brombær cheesecake
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 8 kammerjunker eller 4 stk digestive eller bastognekiks
- 200 g brombær
- 2-3 spsk flormelis måske skal der lidt mere flormelis til hvis brombærrene er meget sure
- 2 dl piskefløde
- 100 g flødeost eller mascarpone eller 150 g hytteost
- 1 tsk vaniljesukker
Pynt
- 4 pæne brombær
- 4 blade citronmelisse eller mynte
- evt. lidt hakket, mørk chokolade
Sådan gør du
- Mos bærrene med en gaffel eller blend/hak dem let.
- Pisk fløden til blødt skum.
Hvis du bruger flødeost/mascarpone
- Rør flødeost med 2 spsk flormelis og vaniljesukker
Hvis du bruger hytteost
- Blend hytteosten glat og rør den med 3 spsk flormelis og vaniljesukker
Derefter – gælder begge slags
- Vend de moste brombær i osteblandingen.
- Vend til sidst flødeskum i blandingen.
Anretning
- Knus de valgte kiks/småkager/kammerjunker i 4 portionsglas.
- Kom massen i en plastikpose, som du klipper et hul i forneden. På den måde kan du bedre styre brombærmassen.
- Fordel brombærmassen i de 4 portionsskåle.
- Stil skålene på køl i minimum 30 minutter, så desserten når at sætte sig og smagene udvikler sig.
- Pynt med et flot brombær og et par grønne blade af citronmelisse eller mynte. Drys evt. med lidt hakket, mørk chokolade.
Brombær cheesecake – nem dessert i portionsglas
Brombær cheesecake laves normalt med neutralt smagende flødeost. Eller hvis du er mere til mascarpone, kan det også bruges.
Men jeg har i denne brombærdessert byttet flødeost ud med hytteost. Det giver et lavere kalorieindhold og et højere proteinindhold. Når hytteosten blendes godt, bliver den ikke grynet og kan sagtens erstatte flødeosten. Er du slet ikke til hytteost, kan du vælge en flødeost light, som er lidt kalorielettere end fuldfed flødeost eller mascarpone.
Se her hvor mange kalorier, der er i de enkelte varianter (ca. per person):
- Mascarpone: ca. 350 kcal
- Almindelig flødeost: ca. 330 kcal
- Flødeost light: ca. 280 kcal
- Hytteost: ca. 240 kcal
Vælg den variant, der passer til dit behov – du får den samme lækre dessertoplevelse uanset.
Tips til brombær cheesecake
En Brombær dessert i glas er enkel og flot anretning, der nemt kan laves på forhånd. Faktisk bliver den kun bedre af at stå og trække i køleskabet i minimum 3o minutter, så smagene udvikler sig.
Du skal hverken bruge husblas eller smør. Så desserten er meget nemmere og lettere end klassisk cheesecake.
Brug de kiks i bunden du har og kan lide. Brug klassisk digestive, bastognekiks for en krydret smag eller kammerjunker, hvis du vil udrydde resterne fra koldskålssæsonen.
Jeg forsøger ofte at give mine opskrifter et sundere twist. Så jeg har valgt at bruge hytteost i stedet for flødeost eller mascarpone. Hytteosten giver mere protein, færre kalorier og bliver helt cremet, når den blendes. Ingen i min familie bliver sure uanset hvilken
Husk at smage til! Bærrene kan være sure eller søde alt efter hvor modne de er. Er de til den sure side – og især hvis du bruge hytteost – så skal der altså lidt mere flormelis til. Så smag på massen inden du portionsanretter.
Jeg bruger altid friske brombær fra haven når de er i sæson. Udenfor sæsonen tager jeg en pose op af fryseren. Så sørger jeg for at tø bærrene helt op inden jeg moser dem og lader dem dryppe grundigt af. Ellers bliver desserten nemt for fugtig og flydende.
For variationens skyld kan du bruge hindbær i stedet for brombær. Det fungerer lige så godt og farven med hindbær bliver også forrygende flot!
