Squashkage med ostecreme
Squashkage med ostecreme er en af de kager, der overrasker de fleste på den absolut mest positive måde. Den er både saftig og har en dejlig blød konsistens. Resultatet er en krydret og svampet kage, der minder lidt om en gulerodskage – men med sin helt egen karakter.
I min version er dette en sund squashkage og gjort lidt lettere end mange traditionelle opskrifter, fordi jeg bruger skyr i dejen og har reduceret sukkerindholdet. Det betyder, at kalorieindholdet pr. stykke er lavere. Men smagen fejler så absolut ikke noget af den grund! Og den friske ostecreme på toppen afrunder smagen helt perfekt.
Prøv også chokoladekage med squash
Squashkage med flødeostecreme
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
Kage
- 3 æg
- 100 g sukker
- 50 g brun farin
- ½ dl neutral olie
- 100 g skyr naturel eller græsk yoghurt
- 1 tsk vaniliesukker
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 2 tsk stødt kanel
- ½ tsk stødt ingefær
- ½ tsk salt
- 300 g fintrevet squash
- 50 g hakkede mandler eller valnødder kan udelades.
Flødeostecreme
- 150 g flødeost light
- 50 g smør
- 100 g flormelis
- 1 tsk vaniliesukker
- ½ citron, revet skal
Sådan gør du
Kage
- Tænd ovnen på 175 grader almindelig varme.
- Smør en springform med fedtstof og drys med lidt mel.
- Riv squashen fint.
- Pres så meget væde ud som muligt. Det gøres nemmest i et rent viskestykke.Stil squashen til side.
- Pisk æg med sukker og farin.
- Tilsæt olie, skye/græsk yoghurt og vaniliesukker.
- Rør det kort sammen.
- Bland alle de tørre ingredienser og sigt det ned i dejen.
- Vend det sammen.
- Tilsæt revet squash og hakkede nødder, hvis du bruger det og vend dejen sammen.
- Kom dejen i den smurte og melede springform.
- Bag kagen i 35-40 minutter midt i ovnen.
- Prøv med en tandstikker eller kødnål om kagen er færdig. Når du stikker i midten af kagen, må der ikke være ubagt dej på nålen.
Flødeostecreme
- Pisk smør og flormelis.
- Tilsæt flødeost og vaniliesukker og pisk kort til en glat creme.
- Tilsæt revet citronskal og smag til.
Servering
- Tag kagen ud af springformen når den er bagt og lad den køles af på en rist.
- Læg kagen på et kagefad og smør toppen med flødeostecremen.
- Drys evt. med lidt ekstra hakkede nødder. Eller måske lidt stødt kanel.
Tips til squashkage med ostecreme
- Kalorieindholdet i denne kage er gjort lavere end normalt. Et traditionelt stykke squashkage med frosting kan nemt komme op på over 450 kalorier pr. stykke (hvis kagen deles i 12). Denne version holder sig på knap 300 kalorier pr. stykke – uden at du går på kompromis med smagen.
- Skyr eller græsk yoghurt bidrager både med fugt og let syre, hvilket giver en mere frisk og let konsistens i dejen.
- Squash skal rives fint, og det er vigtigt at presse så meget væske ud som muligt, ellers risikerer du en tung og klæg kage. Det er nemmest at bruge et rent viskestykke til at vride væsken ud.
- I opskriften bruges både natron og bagepulver. Kombinationen gør en stor forskel, fordi natron reagerer med syren i skyr/yoghurt, mens bagepulveret sørger for yderligere hævning. Tilsammen giver de en svampet kage med høj volumen.
- Krydderierne er vigtige. Kanel, ingefær og vanilje giver en varm og indbydende smag, der passer perfekt til efterår og vinter – men kagen kan spises hele året.
Variationer
- Du kan nemt erstatte squash med gulerod og bage en gulerodskage. Brug samme mængde (300 g). Gulerod indeholder dog mindre væske, så kagen bliver lidt mere kompakt og sødere i smagen.
- Vil du gøre kagen ekstra luksuriøs, kan du tilsætte hakket mørk chokolade i dejen.
- Nødder giver et dejligt crunch og passer godt til den bløde kage, men kan sagtens udelades, hvis du ønsker en mere enkel version. Jeg bruger mandler, da jeg stort set altid har det på lager. Valnødder eller hasselnødder er også gode.
Flødeostecreme
En squashkage er næsten ikke komplet uden en god frosting. Her er det en klassisk flødeostecreme, som får et frisk pift af citronskal. Citronen giver god balance til den krydrede kage og løfter hele smagen. Har du ikke en økologisk citron, kan du i stedet bruge et par dråber citronsaft fra flaske.
Flødeostecremen laves af smør, flødeost, flormelis og vaniljesukker, som piskes sammen til en glat og cremet masse. Den skal først smøres på kagen, når den er helt afkølet – ellers smelter cremen.
Opbevaring og servering
- Når kagen er toppet med flødeostecreme, bør den opbevares på køl. Den holder sig frisk i flere dage og bliver næsten bedre af at stå til dagen efter, fordi smagene får lov at udvikle sig.
- Kagen egner sig derfor perfekt som gæstekage, fødselsdagskage eller kollegakage på kontoret.
- Server den gerne drysset med lidt ekstra hakkede nødder eller et strejf af kanel som lidt pynt. Alt dette kan dog sagtens udelades, smagen taler for sig selv.
