Kyllingepakker med pesto og mozzarella (kyllinge calzone)
Disse kyllinge calzone er nem og lækker aftensmad, hvor saftig kyllingefars kombineres med cremet mozzarella, frisk spinat og smagfuld pesto i en fyldt kylling. Retten minder om en calzone, men i stedet for en traditionel pizzadej er fyldet pakket ind i en krydret fars af kylling og squash. Det bliver dermed en form for et sundere alternativ af pizza.
Kyllingecalzonerne er gode og nem aftensmad, når du gerne vil have en proteinrig ret. De er velegnede som rester dagen efter og kan nemt varmes op igen.
Squashen i farsen gør kyllingen mere saftig og giver en mild smag, mens pesto, mozzarella og spinat sørger for masser af fylde og smag.
Kan jeg bruge andet end hakket kylling?
Ja, du kan også lave retten med hakket svinekød eller hakket kalv og flæsk. Det vigtigste er, at farsen ikke bliver for våd, da den ellers kan være svær at forme.
Kan fyldet varieres?
Ja, fyldet kan nemt tilpasses. Du kan for eksempel bruge soltørrede eller friske tomater, champignon, andre krydderurter eller en anden type ost. Feta eller revet cheddar kan være gode bud. Pestoen kan også varieres efter smag og behag.
Hvordan undgår jeg, at kyllingepakkerne går i stykker?
Det hjælper at presse så meget væde som muligt ud af den revne squash. Brug også bagepapiret til at folde farsen sammen i stedet for at løfte den med hænderne. Eventuelle små revner kan forsigtigt lukkes med lidt ekstra fars.
Kan de fryses?
Ja, de kan sagtens fryses. Lad dem køle helt af, inden de pakkes ned. De kan tø op i køleskab og varmes i ovn eller airfryer, så de igen får en let sprød overflade.
Tips til opskriften
- Pres altid så meget væde som muligt ud af squashen – det giver en mere fast fars og gør calzonerne lettere at forme.
- Brug en god pesto med masser af smag, da den er med til at give retten karakter.
- Lav gerne ekstra og gem en til frokost dagen efter – de smager også godt kolde.
Hvad serveres til kyllingepakkerne?
De kan serveres helt enkelt med en blandet salat, så de kan bruges til vægttab. Eller med pasta med tomatsovs, ovnbagte kartofler med en sprød spidskålssalat eller bare spis kyllingepakkerne, som de er.
Kyllingepakker med pesto og mozzarella (kyllinge calzone)
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
Fars
- 450 g hakket kylling
- 200 g fintrevet squash
- 1 fintrevet løg
- 1 æg
- salt og peber
Fyld
- 4-6 spsk pesto
- 150 g mozzarella
- 1 peberfrugt
- 4 håndfulde frisk spinat
Desuden
- rasp
Sådan gør du
- Riv squashen fint. Pres så meget væde som muligt ud af squashen.
- Riv løget fint og bland det med hakket kylling, squash, æg samt salt og peber.
- Klip et stykke bagepapir i 4 dele.
- Drys list rasp på bagepapiret.
- Del kyllingefarsen i 4 og læg en del på hvert stykke bagepapir.
- Tryk farsen ud i en cirkel.
- Fordel pesto over hele cirklen på alle stykkerne.
- Læg tynde skiver af peberfrugt på midten.
- Fordel ost og spinat på alle 4 stykker.
- Tag fat i bagepapiret og brug det til at folde den ene halvdel af farsen over den anden, så du får 4 halvmåner.
- Luk gerne evt huller hvis muligt.
- Drys med rasp.
- Læg kyllingecalzoner på bagepapir på en bageplade.
- Bag i ovnen i ca. 30 minutter ved 200 grader varmluft.
Kalorieberegning (AI beregnet)
Beregningen er vejledende og afhænger af de konkrete produkter, der bruges. Samlet for hele opskriften: ca. 1.650 kcal Pr. portion (4 stk.): ca. 410 kcalNæringsindhold pr. portion (vejledende)
Protein: ca. 40 gKulhydrat: ca. 12 g
Fedt: ca. 22 g Hvis du bruger en fedtfattig mozzarella og/eller lidt mindre pesto, kan kalorieindholdet komme længere ned.
