Grøn pasta med spinat og squash – nem og sund opskrift
Grøn pasta med spinat og squash er en skøn vegetarisk ret, fyldt med grønne grøntsager, cremet spinatsovs og frisk squash. Den er nem at tilberede, og kan bruges både som selvstændig hovedret, når du vil have et fuldt måltid med pasta, grøntsager og cremet sovs – eller som tilbehør.
Grøn pasta med spinat og squash
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 400 g pasta
- 200 g grønne ærter
- 300 g squash
- ½ spsk stegeolie
- 1 fed presset hvidløg
- 3 forårsløg
- 100 g frisk spinat, godt skyllet svarende til 3 store håndfulde
- 2½ dl madlavningsfløde
- salt og peber gerne citronpeber
- evt chiliflager
- pastavand
- evt. friskrevet parmesan
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisning på pakken.
- Tilsæt frosne ærter det sidste minut af kogetiden.
- Sørg for at gemme 2-3 dl af kogevandet.
- Varm en stor pande eller wok op med lidt stegeolie
- Skær squashen i tern og kom den på panden
- Tilsæt presset hvidløg.
- Steg til squashen er lige knapt mør. Det tager 4-5 minutter. Rør rundt undervejs.
- Skyl forårsløg grundigt og skær dem i skiver.Kom dem på panden.
- Kom skyllet spinat på panden, gerne med den vand, der hænger ved.
- Lad spinaten falde sammen et par minutter, læg gerne låg på hvis du har et.
- Kom hele herligheden i en blender.
- Tilsæt madlavningsfløde og blend sovsen glat.
- Kom sovsen tilbage på panden og tilsæt pasta/ærteblandingen. Vend det hele sammen.
- Kom ½-1 dl kogevand i sovsen og tilsæt gerne mere, hvis pastaen suger meget sovs til sig.Pastavandet gør sovsen meget cremet.
- Smag til med salt og peber samt evt lidt chiliflager.
- Server i dybe skåle, gerne med friskrevet parmesan på toppen.
Cremet grøn pasta med spinat og squash samt ærter
En nem og lækker hverdagsret, som indeholder både pasta – som alle jo kan lide – og masser af friske grøntsager. Retten er både sund, vegetarisk og utrolig cremet takket være en silkeblød sovs lavet på spinat, squash, forårsløg og et skvæt madlavningsfløde.
En grøn pastaret er perfekt, når du vil lave et let måltid, der stadig mætter godt. Og så får du fornøjelsen af den smukkeste grønne farve! Den grønne sovs får den flotte farve fra spinat og sin runde smag fra hvidløg og fløde, mens ærterne giver noget frisk og let sødligt at tygge på. Et drys parmesan topper hele oplevelsen.
Opskriften er nem at gå til og passer perfekt til travle hverdage, men den er også fin nok til at servere for gæster. Fordelen er, at du kan lave sovsen i blenderen på få minutter – og så har du en sund pastaret, der samtidig smager af comfort food.
Tip: Du kan gøre retten ekstra spicy med et drys chiliflager, eller holde den mild og børnevenlig med blot salt, peber og parmesan. Pastavandet er hemmeligheden bag den helt cremede konsistens – så husk at gemme lidt af det, når du hælder vandet fra pastaen.
Hvad er grøn pasta med spinat og squash?
Det er en cremet og sund pastaret lavet med spinat, squash, ærter og en flødesovs. Den er vegetarisk og fyldt med grøntsager.
Kan grøn pasta med spinat og squash serveres som tilbehør?
Ja, retten fungerer både som selvstændig vegetarisk ret og som tilbehør. Den passer f.eks. til grønsagsfrikadeller, kyllingefrikadeller eller italiensk farsbrød, hvis der skal protein til.
Hvordan bliver pastasovsen cremet?
Hemmeligheden er at blende spinat, squash og forårsløg med lidt madlavningsfløde – og derefter tilsætte kogevand fra pastaen, som binder retten sammen og giver ekstra cremethed.
Er opskriften nem at lave?
Ja, opskriften er enkel og tager ca. 30 minutter. Det meste af arbejdet består i at koge pasta og blende grøntsagerne til en glat sovs.
Hvilke type pasta passer til retten?
Du kan bruge alle former for pasta eller spaghetti. Jeg har her brugt en blanding af hvad jeg havde i skuffen, så der er både penne og fusili. Jeg vil dog ikke anbefale frisk pasta, da den nok vil blive for blød.
