Grøn pasta med spinat og squash
Lækker vegetarisk pastaret, som kan fungere både som selvstændig ret eller som tilbehør. Server med salat eller protein for et komplet måltid.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 400 g pasta
- 200 g grønne ærter
- 300 g squash
- ½ spsk stegeolie
- 1 fed presset hvidløg
- 3 forårsløg
- 100 g frisk spinat, godt skyllet svarende til 3 store håndfulde
- 2½ dl madlavningsfløde
- salt og peber gerne citronpeber
- evt chiliflager
- pastavand
- evt. friskrevet parmesan
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisning på pakken.
- Tilsæt frosne ærter det sidste minut af kogetiden.
- Sørg for at gemme 2-3 dl af kogevandet.
- Varm en stor pande eller wok op med lidt stegeolie
- Skær squashen i tern og kom den på panden
- Tilsæt presset hvidløg.
- Steg til squashen er lige knapt mør. Det tager 4-5 minutter. Rør rundt undervejs.
- Skyl forårsløg grundigt og skær dem i skiver.Kom dem på panden.
- Kom skyllet spinat på panden, gerne med den vand, der hænger ved.
- Lad spinaten falde sammen et par minutter, læg gerne låg på hvis du har et.
- Kom hele herligheden i en blender.
- Tilsæt madlavningsfløde og blend sovsen glat.
- Kom sovsen tilbage på panden og tilsæt pasta/ærteblandingen. Vend det hele sammen.
- Kom ½-1 dl kogevand i sovsen og tilsæt gerne mere, hvis pastaen suger meget sovs til sig.Pastavandet gør sovsen meget cremet.
- Smag til med salt og peber samt evt lidt chiliflager.
- Server i dybe skåle, gerne med friskrevet parmesan på toppen.