Tigerrejer i hvidløgssmør
Tigerrejer i hvidløgssmør er en af de opskrifter, jeg vender tilbage til igen og igen. Den kræver ganske få ingredienser, tager ikke ret lang tid at lave, og resultatet smager, som om man har gjort sig meget mere umage, end man egentlig har.
Jeg laver dem både i ovnen og på grillen, alt efter årstiden. Om sommeren ryger de næsten altid på grillen, hvor de får en skøn duft af grill og en lille smule ekstra smag. Resten af året er ovnen mindst lige så god, og her er retten faktisk klar på omkring 10 minutter.
Jeg anbefaler at bruge rå tigerrejer fra frost. De er nemme at have liggende i fryseren, og når de først er tøet op og duppet godt tørre, bliver de både saftige og lækre. Det vigtigste er faktisk ikke at give dem for lang tid. Selvom tigerrejer er nemmere at have med at gøre, kan de hurtigt blive tørre og seje, hvis de får bare et par minutter for meget. De skal netop være lyserøde og faste – så er de perfekte. Du kan sagtens skifte tigerrejer ud med almindelige rejer. I så fald anbefaler jeg at bruge de største du kan finde.
Det er hvidløgssmørret, der gør hele forskellen. Smørret får masser af smag fra frisk hvidløg, persille og citron, mens en lille smule honning runder smagen af. Jeg tilsætter også en smule chili eller cayennepeber, men kun så meget, at det giver lidt varme uden at overdøve for meget. Er der børn med til bords, kan chilien sagtens udelades.
Jeg hælder altid det varme smør fra fadet over rejerne lige inden servering. Bare for at sikre, at der lækre smør sætter sig godt på rejerne. Og så skal man selvfølgelig øse smørret fra fadet over på sin tallerken, så det kan suges op med godt brød. Faktisk er brødet obligatorisk til den her ret og jeg anbefaler at lave mine langtidshævede flutes, der forberedes dagen før og blot skal bages på selve dagen.
Tigerrejer i hvidløgssmør kan serveres som forret eller hovedret – tilbehøret gør forskellen
Tigerrejer i hvidløgssmør fungerer både som en lækker forret og som en let hovedret. Serverer jeg dem som hovedret, kommer der en stor grøn salat ved siden af – gerne med ekstra fyld i i form af f.eks. små blomkålsbuketter, kolde, dampede eller bagte grønne bønner, en rest kogte kartofler eller afkølet pasta. Og nogle gange koger jeg lidt ris til – det smager himmelsk med hvidløgssmørret rørt i. Sammen med brødet giver det et komplet måltid.
Har vi gæster, er det en oplagt forret. Den kan forberedes på forhånd ved at røre hvidløgssmørret sammen i god tid. Når gæsterne kommer, skal rejerne bare i fadet, smørret fordeles, og så klarer ovnen eller grillen resten.
Tips til opskriften
- Dup altid rejerne grundigt tørre efter optøning.
- Jeg piller hele skallen af for at gøre rejerne nemmere at spise. Nogle kan bedt lide at lade lidt af halen sidde på, det er rent dekorativt.
- Brug frisk persille – den giver den bedste smag.
- Riv kun det gule af citronskallen.
- Pas på ikke at overtilberede rejerne. De bliver hurtigt gummiagtige.
- Server med godt brød eller flute til det varme hvidløgssmør.
- Rejerne kan også serveres med en fyldig salat med masser af grønt eller ris, hvis de skal mætte lidt mere.
Variationer
Tigerrejer med hvidløg og parmesan
Drys lidt fintrevet parmesan over de sidste par minutter i ovnen. Det giver en dejlig umamismag når osten gratinerer.
Tigerrejer med chili
Øg mængden af chili eller tilsæt lidt finthakket frisk chili.
Tigerrejer med kryddersmør
Udskift persille med en blanding af persille, purløg og estragon. Kryddersmør kan også købes færdigt.
Har du lavet for meget smør, kan det i øvrigt sagtens fryses.
Tigerrejer med lime
Erstat citron med lime for en alternativ citrussmag.
Serveringsforslag
Jeg kan anbefale en af disse lækre salater til rejerne
- Marineret kartoffelsalat med dild
- Bagt spidskål med ost og bacon
- Grøn spidskålssalat
- Hjemmebagt flute eller speltbrød
Tigerrejer i hvidløgssmør
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 400 g rå tigerrejer fra frost optøede
- 75 g smør blødt
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed presset hvidløg fintrevet
- 1 dl finthakket persille
- 1 tsk fintrevet citronskal
- 1 spsk citronsaft
- ¼ Tsk stødt chili eller cayennepeber kan udelades
- ½ tsk flagesalt
- Lidt friskkværnet peber
- ½ tsk honning
Sådan gør du
- Lad rejerne tø op i køleskabet, og dup dem grundigt tørre med køkkenrulle.
- Rør smør, olivenolie, hvidløg, persille, citronskal, citronsaft, chili, peber og honning sammen.
- Tilberedning i ovn
- Forvarm ovnen til 220 °C almindelig ovn.
- Læg rejerne i et ovnfast fad i ét lag.
- Fordel hvidløgsmørret over rejerne.
- Bag i 8-10 minutter, til rejerne er faste og netop lyserøde.
- Sæt eventuelt fadet under grillfunktionen i det sidste minut for ekstra farve.
- Tilberedning på grill
- Varm grillen op til middel-høj varme (ca. 220-240 °C).
- Læg rejerne i en grillbakke eller et ildfast fad, der tåler grill.
- Grill med låg i 7-9 minutter, til rejerne er gennemtilberedte og smørret bobler.
- Vend rejerne én gang undervejs.
- Servering
- Hæld det varme smør fra fadet over rejerne, og drys med lidt ekstra persille.
- Server med citronbåde, godt brød og evt. en let salat.
