Pastasalat med kylling og sprød skinke
Her får du en mættende og smagfuld pastasalat med kylling og sprød parmaskinke – perfekt til både aftensmad og frokost dagen efter.
“Dressingen” består ganske enkelt af et par skefulde flødeost med krydderurter, der røres direkte i den lune pasta. Når osten smelter, lægger den sig cremet rundt om pastaen og giver masser af smag uden, at du skal stå og røre en separat dressing sammen. Det er en supernem løsning, som gør retten både hurtig og børnevenlig.
Ønsker du en lettere version, kan flødeosten sagtens erstattes af en klassisk vinaigrette. Lidt ristede pinjekerner på toppen vil også klæde salaten og give ekstra bid.
En enkel, mættende og smagfuld pastasalat, som både fungerer til hverdag og gæster – og som nemt kan tilpasses det, du har i køleskabet.
Pastasalat med kylling og sprød skinke
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 350 g fuldkornspasta*
- 1/2 bundt grønne asparges
- 400 g kyllingebryst eller -filet*
- Lidt olivenolie til stegning*
- 100 g parmaskinke*
- 100 g frisk babyspinat
- 3 tomater i tern
- 4 spsk flødeost med krydderurter eller pikantost
- Lidt høvlet parmesan*
- Evt groft brød*
Sådan gør du
- Knæk det nederste stykke af aspargesene, skyld dem god og skær dem i 2-3 cm stykker.
- Kog pastaen efter anvisning på pakken (typisk 12 minutter) – husk salt i vandet. Tilsæt asparges-stykkerne i det allersidste minut af kogetiden. Hæld pasta og asparges til afdrypning i en sigte.
- Rør flødeosten i pastaen og lad den smelte, så den lægger sig rundt om pastaen.
- Skær kyllingen i tern og steg dem i lidt olivenolie på en pande.
- Læg parmaskinke på en bageplade med bagepapir og steg dem i ovnen i 5-7 minutter ved 200 grader. Det er lidt forskelligt hvor meget de skal have, så pas på de ikke bliver sorte.
- Skær tomaterne i tern og skær evt. spinaten i lidt mindre stykker.
- Bland pasta, asparges, spinat og tomater sammen i en stor skål.
- Server med den sprøde skinke og høvlet parmesan samt evt. lidt groft brød.
*Ingredienser fra basislager
Airfryer – sådan laver du kyllingen
Du kan med fordel tilberede kyllingen i airfryer i stedet for på en pande, som beskrevet i opskriften:
- Skær kyllingebryst i tern.
- Vend dem med 1–2 tsk olivenolie, salt og peber (evt. paprika eller hvidløgspulver).
- Tilbered ved 180 grader i ca. 10–12 minutter.
- Ryst kurven halvvejs, så stykkerne bliver jævnt tilberedt.
Kyllingen skal være gennemstegt og have en kernetemperatur på 75 grader. Fordelen ved airfryer er, at du får saftig kylling med let stegeskorpe – helt uden at skulle stå ved panden.
Kan pastasalaten laves i forvejen?
Ja, den kan sagtens laves nogle timer før servering. Vent dog med at tilsætte den sprøde parmaskinke til lige før servering, så den bevarer sprødheden.
Kan den spises kold?
Ja – den smager både lun og kold. Perfekt i madpakken.
Kan jeg bruge anden pasta?
Ja, penne, fusilli eller farfalle fungerer rigtig godt, da dressingen fordeler sig fint i riller og folder.
