Pastasalat med kylling og sprød skinke

Her er et bud på en mættende pastasalat med kylling og sprød parmaskinke.

“Dressingen” består bare af et par spiseskefulde flødeost med krydderurter – bare fordi den stod i køleskabet.

Den kan selvfølgelig erstattes af en almindelig vinaigrette.

Lidt ristede pinjekerner på toppen ville absolut også gøre sig godt.

Pastasalat

• 350 g fuldkornspasta*
• 1/2 bundt grønne asparges
• 400 g kyllingebryst eller -filet*
• Lidt olivenolie til stegning*
• 1 pakke parmaskinke*
• 1/2 pose frisk, skyllet spinat
• 3 tomater
• 4 spsk flødeost med krydderurter
• Lidt høvlet parmesan*
• Evt groft brød*

*Ingredienser fra basislager

Sådan gør du

1. Knæk det nederste stykke af aspargesene, skyld dem god og skær dem i 2-3 cm stykker.
2. Kog pastaen efter anvisning på pakken (typisk 12 minutter) – husk salt i vandet. Tilsæt asparges-stykkerne i det allersidste minut af kogetiden. Hæld pasta og asparges til afdrypning i en sigte.
3. Rør flødeosten i pastaen og lad den smelte, så den lægger sig rundt om pastaen.
4. Skær kyllingen i tern og steg dem i lidt olivenolie på en pande.
5. Læg parmaskinke på en bageplade med bagepapir og steg dem i ovnen i 5-7 minutter ved 200 grader. Det er lidt forskelligt hvor meget de skal have, så pas på de ikke bliver sorte.
6. Skær tomaterne i tern og skær evt. spinaten i lidt mindre stykker.
7. Bland pasta, asparges, spinat og tomater sammen i en stor skål.
8. Server med den sprøde skinke og høvlet parmesan samt evt. lidt groft brød.