Aftensmad

Champignon stroganoff

Champignon stroganoff

Nem hverdagsopskrift på champignon stroganoff.

Champignoner har fået lov at få hovedrollen i denne skønne hverdagsret, de giver en dejlig fyldig umamismag. Der også hakket oksekød i, men stroganoffen kan sagtens laves vegetarisk med kun champignon.

Med frisk pasta har du dejlig aftensmad på under 1/2 time.

Champignon stroganoff

Server stroganoff'en med frisk pasta, kartoffelmos eller polenta. Udelad oksekødet for en vegetarisk version.
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 1 finthakket løg
  • 400 g hakket oksekød
  • 500 g champignon
  • 1,5 dl hvidvin
  • 3 dl okseboillion (vand + 1 terning)
  • 1,5 spsk worchestershiresauce
  • 3 stilke timian (eller 1,5 tsk tørret)
  • 1 tsk peber + lidt salt
  • 100 g skyllet og rengjort spinat (skær evt i mindre stykker, hvis du ikke bruger babyspinat)
  • 1,5 dl creme fraiche 18% (9% kan også bruges, men så må retten ikke koge)
  • 400 g frisk pasta

Sådan gør du

  • Steg oksekødet sammen med det finthakkede løg i en en stor gryde eller en wok. Tag det op når det er blevet brunet – det tager ca 5 minutter – og stil det til side
  • Rens champignonerne og skær dem i skiver. Kom dem i gryden sammen med timian og steg til de har smidt al væden og er blevet brune. Det er ikke nødvendigt med fedtstof. Du kan dog bruge en klat smør, hvis du har lyst. Det højner smagen.
  • Tilsæt hvidvinen og skrab godt i bunden af gryden så al den gode smag løsnes.
  • Pisk boullion, worchestershiresauce, peber og mel sammen. (Blot vandet til boullionen, selve terningen smuldres i og den opløses nede i gryden bagefter). Kom saucen i gryden og rør godt rundt. Lad det hele koge sammen et par minutter.
  • Tilsæt det brunede oksekød sammen med spinaten. Bland godt sammen indtil spinaten er faldet sammen.
  • Rør creme fraiche i og smag saucen til. Måske skal der ern smule salt i eller lidt mere peber.
  • Server stroganoffen med friskkogt pasta eller kartoffelmos.
Champignon stroganoff
Lækker og fyldig stroganoff med champignon. Server med frisk pasta.

Opskrift på champignon stroganoff

Retten tager ingen tid at lave og den kan serveres med familiens yndlingstilbehør – pasta, kartoffelmos eller hvad med at prøve en polenta? Polenta er en majsgrød, som er ustyrlig lækkert til gryderetter – som i denne Polenta med svampe- og aubergine ragout.

Alt efter om familien er til kød eller foretrækker vegetarmad, kan du udelade oksekød. Hvis du ikke bruger oksekød, kan du blot stege løgene sammen med champignon og så ellers følge resten af opskriften.