Mørbrad stegt som vildt
Mørbrad stegt som vildt er en lækker opskrift på mørbradbøffer af svinemørbrad, omviklet med bacon. Serveret med en lækker sovs, der har smag som vildt samt kartofler og surt.
Mørbradbøffer stegt som vildt er en rigtig god, gammeldags klassiker “hjemme fra Mormors køkken”.
Se alle mine gode opskrifter med svinemørbrad her.
Mørbrad stegt som vildt
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 1 svinemørbrad Der bliver ca. 6 bøffer af én mørbrad på 500 gram
- 12 skiver bacon
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. smør
- 1 spsk. rosmarin
- salt og peber
- 1 boullionterning, -hønse, -okse eller – grønsag eller fond
- 1 dl koldt vand
- 1½ dl piskefløde eller madlavningsfløde
- 1 spsk ribsgele valgfrit
Servering
- Kogte kartofler
- Dampet grønt
- Rysteribs
Sådan gør du
- Forbered bøfferne: Rens svinemørbraden – skær sølvsenen og synligt fedt af.Skær mørbraden i 6 bøffer. Bank dem let flade på skæresiden.Dup mørbradbøfferne tørre med køkkenrulle. Krydr dem med rosmarin, salt og peber.
- Omtal bøfferne med bacon: Vikl 2 baconskiver om hver mørbradbøf. Brug kødsnor eller en tandstik til at holde baconet fast, hvis det er nødvendigt.
- Steg bøfferne: Varm olivenolien op i en stor stegepande over medium-høj varme. Brun bøfferne hurtigt på alle sider, ca. 1 minut pr. side.
- Tilsæt smør og steg videre: Tilsæt smør til panden og steg bøfferne i yderligere 3-4 minutter pr. side, afhængigt af tykkelsen.Mørbrad må gerne – og skal helst – være let rosa indeni.
- Lav sovsen: Tag bøfferne op af panden og sæt dem til side. Tilsæt vand og boullionterning (eller fond) til panden og skrab de brune rester op fra bunden af panden. Kog i et par minutter, indtil sovsen er tyknet en smule.
- Rør fløde og ribsgele i: Tilsæt fløde og ribsgele til sovsen og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.
- Servering: Læg bøfferne tilbage i sovsen og server det hele på et fad. Server med kogte kartofler og dampet grønt efter egent valg. Giv gerne rysteribs eller ekstra ribsgele til.
Mørbrad stegt som vildt – en dejlig klassiker
Mørbrad er et af de mest populære og velsmagende stykker kød, og med god grund. Det er mørt, saftigt og fyldt med smag, og det kan tilberedes på et utal af forskellige måder. Her dykker vi ned i en opskrift fra mormors køkken, der forvandler den klassiske mørbrad til en rustik og vildtinspireret oplevelse.
Denne opskrift kombinerer den fine mørbrad med de kraftige og aromatiske smage af rosmarin og bacon. Resultatet er en saftig bøf med en dyb og kompleks smag, der med garanti vil vække lykke på familiens middagsbord.
Tips:
- Du kan også stege bøfferne i ovnen ved 180°C i ca. 15-20 minutter, afhængigt af tykkelsen.
- For ekstra smag kan du tilsætte friske krydderurter som timian eller knuste enebær til sovsen.
- Server bøfferne med en frisk salat og dampede grøntsager for et komplet måltid. Surt i form af rysteribs og/eller syltede asier er helt perfekt hertil.
