Aftensmad

Marineret nakkefilet

1. december 2024 / Skriv en kommentar
Marineret nakkefilet med soya, citron og hvidløg

Marineret nakkefilet – saftig og smagfuld til hverdag og fest

Marineret nakkefilet er en fantastisk ret, der kombinerer mørt og saftigt kød med en kraftfuld marinade, der virkelig trænger ind og tilfører masser af smag. Marineringen af nakkefileten er nøglen til succes, og ved at forberede den i god tid kan du sikre, at smagen trænger dybt ind i kødet. Her serverer jeg den med ovnstegte kartofler og bagte skiver af squash.

Kødet er så saftigt, at vi næsten aldrig får sovs til. Kan du ikke undvære en sovs, kan du dog lave den af saften fra fadet kogt sammen med piskefløde. Eller server en helt enkelt cremefraiche dip til. Det smager godt og friskt sammen med de stegte kartofler.

Marineret nakkefilet med soya, citron og hvidløg
Udskriv Gem opskrift på Pinterest Del på Facebook

Marineret nakkefilet

Marineret nakkefilet i ovn med soya, citron og hvidløg. En perfekt servering til hverdag eller fest med lækkert tilbehør som kartofler og grøntsager.
Antal 4 personer
Kategori: Aftensmad

Hvad synes du om opskriften?

Ingredienser

  • 1 kg nakkefilet

Marinade

  • ½ dl olivenolie
  • ½ dl soya
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 fintrevet løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk dijonsennep
  • 2 tsk flydende honning

Tilbehør

  • 800 g kartofler
  • ½ spsk olie
  • salt og peber
  • 200 g squash
  • 1 spsk olie

Sådan gør du

Aftenen før

  • Rør alle ingredienserne til marinaden sammen.
    Kom dem i en stor frysepose.
  • Kom nakkefileten ned i posen og masser marinaden godt ind i kødet. Luk posen og læg den i køleskabet i et døgn. Vend gerne posen mindst én gang undervejs.
    Du kan også nøjes med et marinere i minimum 4 timer.

På dagen

  • Tag nakkefilet ud af køleskabet og læg den i et ildfast fad. Hæld gerne marinaden over kødet.
  • Stil fadet i ovnen ved 175 grader almindelig varme i ca. 1½ time. Stik et stegetermometer ind i midten af nakkefileten.
    Med mindre din ovn varmer meget langsomt op, behøver du ikke forvarme ovnen.
  • Stegen er færdig når stegetermometret viser 80 grader.
  • Tag stegen ud af ovnen og lad den hvile i minimum 15 minutter før du skærer i den.

Tilbehør

  • Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
  • Kom den i et ildfast fad eller på en bageplade med bagepapir.
  • Vend dem med olie, salt og peber.
  • Stil fadet i ovnen når stegen mangler ca. 45 minutter. Dermed får kartoflerne op imod en time inkl. stegens hviletid.
    Vend gerne kartoflerne et par gange undervejs.
  • Skyl squashen og skær den i ½ cm tykke skiver.
  • Smør dem let med olie.
  • Grill dem på en grillpande (eller på en almindelig grill) ca. 2-3 minutter på hver side.
    Alternativt kan de lægges på en bageplade og bages i ovnen i ca. 20 minutter.

Servering

  • Skær stegen i skiver og server med ovnristede kartofler og stegte squash.
Kan du lide denne opskrift?Jeg vil blive glad hvis du vil nævne @dagenstallerken eller tagge #dagenstallerken
Marineret nakkefilet med soya, citron og hvidløg
En god marinade er alfa og omega, når det kommer til at fremhæve nakkefiletens naturlige smag. Kombinationen af soya, citron og hvidløg giver en perfekt balance mellem salt, syre og sødme.

Sådan laver du en god marinade til nakkefilet

En god marinade er alfa og omega, når det kommer til at fremhæve nakkefiletens naturlige smag. Kombinationen af soya, citron og hvidløg giver en perfekt balance mellem salt, syre og sødme. Soyaen tilfører umami, citronen giver et frisk syrligt pift, og hvidløget er et stort must for den gode smag.

For at sikre, at marinaden trænger godt ind i kødet, er det bedst at marinere nakkefileten i mindst fire timer – eller endnu bedre, natten over. Brug en frysepose, og massér marinaden grundigt ind i kødet. Hvis du har tid, kan du vende posen et par gange under marineringen for at sikre, at marinaden fordeler sig jævnt over kødet.

Marineret nakkefilet med soya, citron og hvidløg
Marineret nakkefilet er et taknemmeligt stykke kød, der altid bliver meget saftigt og lækkert

Tips til ovnstegt nakkefilet

Når nakkefileten skal i ovnen, er det vigtigt at holde øje med temperaturen for at opnå den perfekte konsistens. Et stegetermometer er din bedste ven her. Stegen skal opnå en kernetemperatur på 80 grader for at være mør og gennemstegt. Lad altid stegen hvile i mindst 15 minutter efter tilberedning – det giver saften tid til at fordele sig i kødet, så det forbliver saftigt, når du skærer det ud.

For ekstra smag kan du hælde resten af marinaden over nakkefileten, inden du sætter den i ovnen. Marinaden karamelliserer under tilberedningen og skaber en lækker stegeskorpe.

Tilbehør til marineret nakkefilet

Ovnstegt nakkefilet passer godt sammen med mange slags tilbehør. De sprøde kanter og den saftige midte harmonerer perfekt med både klassisk og moderne tilbehør.

  • Ovnstegte kartofler: Skær kartoflerne i både eller tern, og vend dem med olivenolie, salt og peber. Bag dem i ovnen, mens nakkefileten hviler, så alt er klar på samme tid. Du kan også tilsætte krydderier som rosmarin eller paprika for ekstra smag.
    I stedet for at bage kartoflerne i eget fad, kan du også lægge dem ned i fadet sammen med kødet.
  • Stegte grøntsager: Squash, gulerødder eller peberfrugt stegt på en grillpande eller i ovnen giver et farverigt og sundt indslag. Vend dem med lidt olie, salt og eventuelt et drys frisk timian.
  • Frisk salat: En grøn salat med en syrlig vinaigrette balancerer fedmen fra nakkefileten. Prøv en simpel salat med blandet salat, cherrytomater og en dressing af olivenolie, sennep og citronsaft.
  • Sovs: En god sovs kan løfte retten til nye højder. Brug saften fra nakkefileten og marinaden som base til en simpel pandesovs. Tilsæt lidt fløde og smag til med salt og peber for en lækker cremet konsistens.