Klatkager af risengrød
Den bedste undskyldning for at lave en KÆMPE portion risengrød er altså at så kan der blive til en gang lækre klatkager dagen efter. De smager himmelsk!
Det er faktisk meget sjældent vi spiser risengrød hjemme hos os og det er jo noget skidt, når vi nu eeeelsker risklatkager. Så jeg snyder lidt. Og køber de der “pølser” med færdig risengrød fra supermarkedets køledisk. De koster en flad 20’er for 800 gram og når vi lander i januar, kan de sagtens fås for en lille 10’er. Og det bedste er, at de er glimrende at fryse, så der kan laves risklatkager hen over foråret også.
Jeg bruger revet citronskal i mine klatkager og rosiner. Begge dele kan udelades, men snyd ikke dig selv for citronskallen, den giver et skønt frisk tvist. Og rosinerne søder fint, så der kan spares på sukkeret.
Server klatkagerne med sukker og syltetøj.
Klatkager af risengrød
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 800 g kold risengrød
- 1 dl mel
- 1 æg
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 håndfuld rosiner kan udelades
- Skal af 1 økologisk citron
- Flydende margarine eller olie til stegning
- Flormelis/sukker og syltetøj til servering.
Sådan gør du
- Rør alle ingredienser sammen. Juster evt konsistensen med mere eller mindre mel.
- Varm en pande op med fedtstof.
- Læg klatkagerne på panden, på en stor pande kan der være omkring 5.
- Lad dem stege ca. 5 minutter ved mellemvarme. Overfladen skal føles fast og ikke våd før du vender dem.
- Steg 2 minutter på den anden side.
- Server klatkagerne varme med sukker og syltetøj.
TIP! Køb en færdig risengrød til klatkagerne, hvis du ikke spiser risengrød, eller blot ikke har en rest.
Opskrift på klatkager af risengrød
Min opskrift på klatkager – eller risklatter – stammer helt tilbage fra min mormor. Hun serverede altid de lækre risklatkager i hele december måned og altid som dessert dagen efter vi havde fået risengrød.
Mormors risklatkager blev serveret med flormelis og hjemmelavet kompot eller syltetøj.
Hun kom både rosiner og revet citronskal i dejen, så det er jeg fortsat med. Begge dele kan sagtens undværes, da det ikke er alle, der kan lide rosiner og det er ikke altid økologiske citroner er en del af køleskabets indhold.
Jeg vil klart anbefale, at inkludere begge dele, da det bare giver en fantastisk smag, men klatkagerne fungerer også glimrende uden.
Jeg har set, at mange laver klatkager af havregrød eller andre typer grød. Det er endnu ikke forsøgt i mit køkken, men jeg bare elsker klatkager! Så hvorfor ikke prøve havregrødsversionen?
Tips til stegning af klatkager
Steg klatkagerne i smør eller flydende margarine. Sørg for, at give dem tilstrækkeligt med stegetid på første side, før du vender dem. Typisk er de klar til at vende når overfladen er mat og rimelig fast.
Forsøg ikke at vende en klatkage, der endnu ikke er fast! De falder bare fra hinanden og du ender med en gang smat på panden. Tålmodighed giver klart det bedste resultat.
