Aftensmad

Fyldte grønsager med ricottatopping

Fyldte grønsager med ricottatopping_bagt

Fyldte grønsager er en god måde at få mange grønsager ind i middagen. Når grønsagerne bages får de en helt speciel, meget delikat smag. Især peberfrugterne bliver søde og bløde – og meget nemme at få ned for selv grønsagsforskrækkede familiemedlemmer.

Ricotta-toppen giver et dejlig tvist og tilføjer både dejlig smag og en god tekstur.

Brugen af grønsager kan varieres. Selv kan jeg rigtig godt lide squash og peberfrugt – peberfrugt især fordi den er så nem at fylde en masse i og squash fordi den både er billig og fylder godt i maven. Begge er relativt neutrale i smagen og lader fyldet komme til sin ret.

Alternativer kan være udhulet tomat, udhulet løg eller auberginer. Brug dem du bedst kan lide.

Denne gang har jeg serveret bønnefritter til – det er helt klart en kæmpefavorit hos os. I stedet kan du koge lidt pasta eller ris, evt. serveret med lidt tomatsovs til, eller lav nogle ovnkartofler.

Fyldte grønsager med ricottatopping

  • 4 peberfrugter*
  • 2 squash
  • 500 g hakket oksekød*
  • 1 finthakket løg*
  • 1 dåse flåede tomater*
  • 1/2 -1 spsk oregano*
  • Salt og peber*
  • 250 g ricotta
  • 1 æg*
  • 1 håndfuld frisk basilikum (kan erstattes af ca. 1/2 spsk pesto*)
  • 30 g revet parmesan*

*Ingredienser fra basislager

Sådan gør du

  1. Skyl grønsagerne godt. Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne.
  2. Halver squashene og tag det meste af det “bløde kød” ud med en ske. Hak det og gem det til kødsaucen.
  3. Stil peberfrugterne i et ildfast fad og læg de halverede, udhulede squash ved siden af.
  4. Brun kødet i en gryde sammen med det hakkede løg.
  5. Tilsæt “indmaden” fra squash’en, flåede tomater samt oregano.
  6. Lad det hele koge sammen et par minutter. Smag til med alt og peber.
  7. Fordel kødsaucen i grønsagerne.
  8. Rør ricotta med basilikum, æg og parmesan. Smør blandingen over kødsaucen/grønsagerne.
  9. Stil fadet i en 200 grader varm ovn i ca. 25 minutter til overfladen er gylden og grønsagerne er møre.
  10. Server med f.eks. bønnefritter, ovnkartofler, pasta eller godt brød.

Fyldte grønsager med ricottatopping