Tropisk ingefærkage
Tropisk ingefærkage er en lækker kage med en skøn, let krydret smag og en krumme, der er dejlig fugtig på grund af ananas’erne. Kagen kan sagtens bages dagen før den skal spises – den bliver kun mere fugtig og “mushi” af at stå til dagen efter.
Tropisk ingefærkage røres sammen på ganske kort tid, så den kan hurtigt tilfredsstille enhver lækkersult.
Den kan serveres helt enkel, som den er, men fungerer også fint med en klat cremefraiche eller lidt letpisket flødeskum ved siden af, hvis den skal være lidt mere dessert-agtig og måske serveres til gæster.
Tropisk ingefærkage holder sig virkelig godt. Faktisk bliver den kun bedre af at stå på køl til dagen efter, hvor konsistensen bliver endnu mere blød og fugtig. Den er derfor oplagt at bage i god tid, hvis du vil være på forkant.
Du kan også nemt variere kagen en smule, hvis du har lyst. Lidt finthakket mørk chokolade eller ristede nødder i dejen fungerer rigtig fint. Du kan evt pynte med syltet ingefær – altså den søde slags! Ikke den du får til sushi.
Alt i alt er det en nem og ukompliceret kage, der ikke kræver det store – men som bare hurtigt bliver en familiefavorit.
Jeg har flere opskrifter på lækker kage. Se alle kageopskrifter lige her.
Tropisk ingefærkage
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 150 g smør
- 125 g rørsukker
- 3 spsk lys sirup
- 250 g hvedemel
- 3,5 tsk bagepulver
- 3 tsk stødt ingefær
- 50 g revet kokosmel
- 3 æg
- 1 lille dåse ananas i tern, 140 g
Glasur
- 200 g flormelis
- 2-3 tsk ananassaft
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader, almindelig varme
- Klargør en bradepande (ca 18 x 28 cm) eller en tærteform: Læg bagepapir i bunden og pensl med smør eller flydende margarine på siderne.
- Dryp ananasen godt af i en si og skær den i mindre tern. GEM saften til glasuren.
- Varm smør, sirup og rørsukker i en gryde og lad det smelte ved svag varme. Rør det sammen.
- Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål – mel, bagepulver, ingefær og kokosmel
- Kom smør/sukker massen i skålen med melblandingen. Brug gerne en elmikser til at blande det godt sammen. Det kan virke lidt tørt.
- Tilsæt æggene et ad gangen og pisk dejen godt for hvert æg, der tilsættes.
- Vend ananasternene i og kom dejen i bageformen.
- Bag kagen i 20 minutter i midten af ovnen. Prøv med en pind i midten af kagen om den er bagt. Der må ikke hænge våd dej ved. Er der våd dej, må den bage lidt længere.
- Når kagen er bagt, tages den ud af ovnen og hviler i formen i ca 10 minutter
- Vend den ud på en rist og lad den køle af
- Når kagen er kølet af, vendes den, så forsiden kommer opad og lægges på et fad.
Glasur
- Rør flormelis med ananassaft: Kom kun en lille smule saft i flormelis'en ad gangen, så du kan justere konsistensen. Bliver glasuren for tynd, kan du komme mere flormelis i og mere saft i, hvis den er for tyk.
- Fordel glasuren på kagen.
- Lad glasuren tørre før du skærer i kagen.
Hej, hvor mange æg skal der i?
Der skal 3 æg i.
Tak fordi du opdagede fejlen, det er rettet nu 🙂