Foliebøf med kartoffel-sellerimos
Foliebøf er en lidt anderledes måde at servere en hakkebøf på. Når bøffen pakkes i folie og steges i ovnen med andre gode ingredienser, bliver der ekstra knald på smagen. Og da pakkerne står og passer sig selv i ovnen, har du hænderne fri til at lave den bløde og lækre kartoffel-sellerimos.
Sæt pakkerne på bordet og lad hver person åbne sin egen pakke og møde de dejlige dufte og lade saften løbe ud på tallerkenen.
Foliebøf er dejlig hverdagsmad, som kan varieres på mange måder. Lav f.eks. sprøde kartoffelfritter til i stedet for kartoffel-sellerimos. Og er du ikke til selleri, kan du helt udelade den og blot supplere med ekstra kartofler eller måske pastinak, persillerod eller gulerødder.
Foliebøf med kartoffel-sellerimos
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød
- salt og peber
- lidt olie til stegning
- 1 lille rødløg
- 1 peberfrugt
- 4-8 champignon
- 4 spsk feta kan ersattes af en anden type ost, f.eks. revet mozzarella
- 4 drys oregano
Kartoffel-sellerimos
- 300 g knoldselleri kan udelades og erstattes med yderligere 300 g kartofler
- 500 g kartofler
- ½ dl mælk, ca.
- salt og hvid peber
- 1 spsk smør eller feta
Til servering
- Dampede grønsager, f.eks. broccoli, bønner eller ærter
Sådan gør du
- Skræl kartofler og selleri og skær begge dele i tern. Kog dem i usaltet vand i 15 minutter.
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Form 4 bøffer. Krydr med salt og peber. Brun dem i lidt olie på en pande. De skal ikke gennemsteges, blot have lidt skorpe.
- Læg hver bøf på et stykke alufolie.
- Læg skiver af løg, peberfrugt og champignon på hver bøf. Top med feta og et drys oregano.
- Luk pakken ved at folde alufolien sammen toppen. Stil pakkerne i et ildfast fad og stil fadet i ovnen i 12-15 minutter til bøffen er gennemstegt.
- Hæld vandet fra kartoffel-selleri og stil gryden uden låg et par minutter til al væden i gryden er fordampet.
- Mos kartofler/selleri med en håndmikser. Spæd mælk i lidt ad gangen til konsistensen er som du ønsker det. Rør smør eller feta i og lad det smelte.
- Krydr godt med salt og hvid peber.
- Server foliebøfferne med kartoffel-sellerimos og dampede grønsager.
Tips til foliebøf
Foliebøf laves i ovnen. Men har du en airfryer, kan du sagtens tilberede foliebøfferne deri. Læg pakkerne direkte på risten og giv dem ca. 15 minutter ved 180 grader. Stik evt. med en skarp kniv i en af bøfferne for at se om de er gennemstegte.
I denne opskrift har jeg brugt peberfrugt, løg og champignon. Men du kan komme de grønsager i , du bedst kan lide. Jeg kan foreslå squash i små tern, revet gulerod, en håndfuld frisk spinat eller små broccolibuketter, der lige er blancheret en smule, så de ikke er helt rå. Vælg gerne grønsager, der ikke kræver lang tilberedningstid.
Alternativt tilbehør kan være kogte ris, bulgur eller quinoa. Friskkogt pasta vil også være godt.
Mangler du lidt dyppelse, kan jeg anbefale at lave en krydderurtedressing baseret på creme fraiche eller en grov guacamole.
