Stegt spidskål
Stegt spidskål er en simpel og lækker ret, der passer perfekt til mange forskellige måltider. Når spidskålen steges let på panden, får den en mild og sødlig smag med en sprød tekstur, der gør den til ideelt tilbehør til både kød- og vegetarretter. Om du serverer den til en saftig kyllingefilet, en grillet bøf eller sammen med et spejlæg, vil stegt spidskål bidrage med friskhed og fylde, samtidig med at den tilfører en herlig smørstegt dybde.
Stegt spidskål
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 1 spidskål svarende til ca. 1000 g
- 1 spsk smør
- 1 tsk salt samt hvid peber efter smag
Til servering
- nigellafrø eller ristet sesam
Sådan gør du
- Snit spidskålen i fine strimler.
- Smelt smørret på en stor pande eller i en gryde. Lad det bruse let op.
- Kom spidskålen på panden og steg under omrøring i ca. 5 minutter.
- Nu er spidskålen faldet let sammen, men har stadig bid.
- Smag til med salt og peber.
- Drys evt. med nigellafrø eller ristet sesam ved servering.
Variationer og krydringsmuligheder
En af de skønne ting ved stegt spidskål er de mange muligheder for variation. Basisopskriften kræver blot smør, salt og peber, men du kan hurtigt forvandle retten med forskellige krydderier, marinader eller saucer, afhængigt af hvilken ret den skal serveres til.
- Soya og sesamolie: Hvis du ønsker en asiatisk inspireret smag, kan du tilsætte en smule sojasauce og et par dråber sesamolie. Dette giver en let saltet og nøddeagtig smag, der passer godt til asiatiske retter som stegte ris eller nudler. Prøv også at drysse med ristede sesamfrø for ekstra tekstur.
- Teriyaki-sovs: Teriyaki giver stegt spidskål en dybere, sødlig smag, der især egner sig som tilbehør til stegte eller grillede retter. Du kan også kombinere teriyaki med lidt friskrevet ingefær og et drys forårsløg for ekstra smagsdimensioner.
- Hvidløg: Prøv at tilsætte et finthakket fed hvidløg til smørret, inden du steger spidskålen. Hvidløget giver en aromatisk dybde, der kan tilføje varme og intensitet til retten.
- Karry: Ønsker du en mere eksotisk smag, kan du prøve at tilføje lidt karrypulver, mens spidskålen steger. Karry giver en krydret varme, som passer godt til alt fra løse boller i karry til mere asiatisk-inspirerede retter som asiatiske kyllingefrikadeller i teriyaki. Du kan også tilsætte en smule kokosmælk og lime for en cremet og syrlig kombination, der minder om thailandske smagsnuancer.
- Æg og grønne urter: En lidt anderledes måde at variere stegt spidskål på er at tilsætte et sammenpisket æg, mens kålen stadig er på panden. Ægget tilfører en let cremet tekstur og gør retten mere mættende. Afslut med friskhakkede urter som persille eller koriander.
Grøn versus lilla spidskål
Når du steger spidskål, kan du bruge både grøn og lilla spidskål. Den grønne spidskål har en mild smag og en sprød struktur, mens den lilla spidskål er lidt mere fast og har en dybere, let krydret smag. Den lilla variant tilføjer en smuk, mørk farve til retten, som kan skabe et flot visuelt indtryk på tallerkenen. Selvom den lilla spidskål bevarer sin farve bedst, når den serveres rå, bliver den stadig mørkere og får en lækker tekstur, når den steges. Hvis du ønsker en endnu mere farverig præsentation, kan du prøve at kombinere grøn og lilla spidskål i retten.
Tips til stegt spidskål på panden
- Lynstegning: Spidskål er velegnet til lynstegning, da det hurtigt mister sin sprødhed, hvis det steges for længe. Steg derfor kålen i højst fem minutter på middelhøj varme for at bevare den sprøde konsistens. Dette er også med til at fremhæve den smørstegte smag uden at kålen bliver slatten.
- Smørstegt spidskål: Når du steger spidskål i smør, får du en karakteristisk, fyldig smag, som er virkelig lækker. Smørret tilfører en rund og nøddeagtig smag, men du kan også vælge at bruge olivenolie for en lettere variant. Kombinationen af smør og olivenolie kan også være en god løsning, da olivenolien har et højere røgpunkt, hvilket giver smørret mulighed for at brune uden at brænde på.
- Krydring: Spidskål er naturligt mildt i smagen, så sørg for at smage til med rigeligt salt og hvid peber. Dette fremhæver den naturlige sødme i kålen og gør retten mere intens og fyldig.
Andre serveringsforslag
Stegt spidskål er virkelig nemt tilbehør og kan bruges som tilbehør til alle mulige hovedretter som det grønne indslag på tallerkenen i stedet for dampet grønt eller salat. Eller hvad med at prøve at lade stegt spidkål træde i stedet for kogte ris eller pasta?
