Aftensmad

Fusions peking and

2. april 2017 / 2 kommentarer
Peking and

Peking and er noget af det bedste jeg kan få på en kinesisk restaurant. Den sprøde and, det friske agurk og forårsløg med den søde hoisinsauce spiller sammen så englene synger.

Men uha, peking and er besværligt at lave, hvis det skal gøres originalt.

Så jeg har selvfølgelig lavet min egen version med mexikanske pandekager og tilføjet både salat og guacamole for at gøre det ud for en mere tilgængelig aftensmad.

Idéen opstod faktisk fordi jeg efter en fryse-rydning stødte på en pose rester af juleanden, plukket i letanvendelige stykker. Resten af året bruger jeg andebryster, som kan købes for en 20’er det meste af året.

Peking and
Udskriv Gem opskrift på Pinterest Del på Facebook

Peking and i fusionsudgave

Brug andebryst eller rester af andestegen til en peking and fusioneret med mexikanske tortillas og guacamole. En lækker og nem gang restemad af julemaden.
Antal 4 personer
Kategori: Aftensmad

Hvad synes du om opskriften?

Ingredienser

  • 4 andebryster* á 180 g eller ca. 400-500 g plukket kød fra en andesteg
  • salt og peber*
  • 4-8 mexikanske tortillas*
  • 1 agurk i tynde strimler*
  • 1 bundt forårsløg i tynde strimler
  • 1/2 iceberg i strimler*
  • 1 portion guacamole
  • Hoisinsauce*

Sådan gør du

Opskrift med andebryst

  • Rids skindet på andebrystet i rudemønster med en skarp kniv. Pas på du ikke skærer ned i kødet. Drys med salt.
  • Læg det med skindsiden nedad på en kold, tør pande. Skru op til kraftig varme og steg i ca. 3 minutter til fedtet er ved at smelte.
  • Skru ned til jævn varme og steg videre v i ca. 10 minutter til skindet er gyldent.
  • Vend brystet om på kødsiden, drys med peber og steg 6-7 minutter. Så er brystet lyserødt. Skal det være gennemstegt, skal du give det 5-6 minutter længere.
  • Lad kødet hvile i 7-10 minutter. Skær det herefter i skrå skiver.
  • Varm pandekagerne. Nemmest er at lægge dem mellem 2 tallerkener med et stykke køkkenrulle øverst og varme dem 2-3 minutter i mikroen.
  • Stil tilbehøret i skåle på bordet.
  • Tag en lun pandekage og smør med hoisinsauce, læg derpå salat, andeekød, agurkestrimler og forårsløg og top med guacamole.
Kan du lide denne opskrift?Jeg vil blive glad hvis du vil nævne @dagenstallerken eller tagge #dagenstallerken

*Ingredienser fra basislager

Opskrifter med and

Andesteg med sovs og kartofler Farseret langtidsstegt andesteg med garanti for sprødhed

Mangoglaseret andebryst med orientalsk nudelsalat Mangoglaseret andebryst med orientalsk nudelsalat

Andebryst a l'orange med appelsinsovs Andebryst à l’orange med appelsinsauce