Peking and i fusionsudgave
Brug andebryst eller rester af andestegen til en peking and fusioneret med mexikanske tortillas og guacamole. En lækker og nem gang restemad af julemaden.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 4 andebryster* á 180 g eller ca. 400-500 g plukket kød fra en andesteg
- salt og peber*
- 4-8 mexikanske tortillas*
- 1 agurk i tynde strimler*
- 1 bundt forårsløg i tynde strimler
- 1/2 iceberg i strimler*
- 1 portion guacamole
- Hoisinsauce*
Sådan gør du
Opskrift med andebryst
- Rids skindet på andebrystet i rudemønster med en skarp kniv. Pas på du ikke skærer ned i kødet. Drys med salt.
- Læg det med skindsiden nedad på en kold, tør pande. Skru op til kraftig varme og steg i ca. 3 minutter til fedtet er ved at smelte.
- Skru ned til jævn varme og steg videre v i ca. 10 minutter til skindet er gyldent.
- Vend brystet om på kødsiden, drys med peber og steg 6-7 minutter. Så er brystet lyserødt. Skal det være gennemstegt, skal du give det 5-6 minutter længere.
- Lad kødet hvile i 7-10 minutter. Skær det herefter i skrå skiver.
- Varm pandekagerne. Nemmest er at lægge dem mellem 2 tallerkener med et stykke køkkenrulle øverst og varme dem 2-3 minutter i mikroen.
- Stil tilbehøret i skåle på bordet.
- Tag en lun pandekage og smør med hoisinsauce, læg derpå salat, andeekød, agurkestrimler og forårsløg og top med guacamole.