Spansk kylling
Spansk kylling er en smagfuld og farverig ret, der bringer minder om spanske ferier direkte ind i dit køkken. Den er fyldt med smagfulde ingredienser som saftig chorizo, søde peberfrugter og kartofler, der alt sammen tilberedes i en skøn tomatsauce. Retten er nem at lave, for du skal kun bruge én gryde eller stor pande, og de fleste af ingredienserne har du måske allerede i dit køkken, hvilket gør den til et oplagt valg til en sund hverdagsmiddag for hele familien.
Spansk kylling
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 8 stk kyllingelår, brug over- eller underlår
Marinade
- ¼ dl olie
- 1 tsk oregano
- 1 tsk paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk salt
Fyld
- 800 g kartofler, skrællede og skåret i mindre stykker
- 1 rød peber skåret i tern
- 100 g chorizo
- 1 løg i skiver
- 1 dåse hakkede, flåede tomater
- 12 oliven
- hakket persille
- brød til servering, evt. koldthævet speltbrød
Sådan gør du
Marinade
- Bland olie og krydderier godt og smør den på kyllingelårene.
- Opvarm en stor pande med høje kanter.
- Brun kyllingen godt på alle sider. Det er ikke nødvendigt med fedtstof, da der er olie i marinaden.
- Tag kyllingelårene op og stil dem til side.
Fyld
- Kom chorizo og løg i panden og steg til chorizoen er begyndt at "svede" og har smidt noget at fedtstoffet.
- Tilføj kartoffeltern og peberfrugt i tern og lad det stege et par minutter under omrøring.
- Tilsæt hakkede flåede tomater og bland med fyldet.
- Læg lårene ovenpå, tryk dem lidt ned i fyldet og læg låg på.
- Lad retten småsimre i ca. minutter ved svag varme i 40 minutter til kyllingen er helt gennemstegt.
- Fordel oliven i retten og lad dem få lidt varme.
Servering
- Drys godt med friskhakket persille over retten.
- Server med brød til at suge de lækre safter op.
Tips til spansk kylling
Når du tilbereder spansk kylling, er der flere muligheder for at justere smag og indhold, så retten passer til din families præferencer og hvad du har tilgængeligt. Kyllingelårene giver en saftig og mør smag. Men hvis du foretrækker det, kan du også bruge kyllingebryst. Kyllingebryst har en kortere tilberedningstid, så du skal være opmærksom på ikke at overtilberede det.
Chorizoen er også en vigtig smagsgiver i retten, da dens krydrede, røgede smag trænger ind i både grøntsagerne og tomatsaucen. Hvis du vil reducere mængden af fedt i retten, kan du vælge en magrere variant af chorizo, eller endda helt undlade det, hvis du ønsker en lidt lettere ret. Du kan erstatte chorizoen med kalkunbacon eller en anden mager pølse for at bevare den røgede smag, men med færre kalorier.
Variér grøntsagerne
Kartoflerne er en klassisk ingrediens i denne ret, da de suger smagene fra chorizoen og tomatsaucen til sig. Men du kan sagtens variere med andre rodfrugter. Søde kartofler er et fremragende alternativ, som tilføjer en naturlig sødme og et boost af vitaminer. Andre grøntsager som gulerødder, pastinak, blomkål eller broccoli vil også fungere godt.
Peberfrugterne tilføjer både farve og sødme til retten. Hvis du ønsker mere variation, kan du tilføje andre grøntsager som squash, aubergine eller champignon, der alle passer godt sammen med de spanske krydderier. Det er en perfekt måde at få brugt de grøntsager, du har liggende i køleskabet.
Gør retten mere børnevenlig
Hvis der er personer i familien, der måske ikke er så vilde med chorizos krydrede smag, kan du skære ned på mængden af chorizo eller vælge en mildere variant. Du kan også servere lidt cremefraiche eller yoghurt ved siden af, som kan mildne retten, hvis den bliver for kraftig i smagen.
Oliven er en vigtig del af det spanske køkken og tilføjer en saltet, umami-agtig smag til retten. Hvis dine børn (eller andre i familien) ikke er vilde med oliven, kan du servere dem ved siden af, så de kan tilsættes efter smag.
Brød til at suge de lækre safter op
En af de skønneste ting ved denne ret er safterne, som lægger sig i bunden af panden. Det er derfor en god idé at servere noget godt brød til at suge de lækre safter op. Et koldthævet speltbrød eller hjemmebagte flutes er perfekte valg, og de giver lige det ekstra touch, som gør retten komplet.
Perfekt til gæstemiddag
Spansk kylling er en ret, der sagtens kan serveres til gæster. Den er enkel at forberede og kan laves i store mængder, så du ikke skal stå i køkkenet hele aftenen. Retten smager lige så godt, hvis ikke bedre, dagen efter. Så det er en glimrende ret at lave i forvejen og varme op igen, når det er tid til servering. Server den med et godt glas vin, og så har du en hyggelig og smagfuld middag klar, som både imponerer og mætter.
Spansk kylling er en ret, der kombinerer varme, krydrede smage med sunde ingredienser og nem tilberedning – den perfekte løsning til både hverdagsmad og weekendens hyggelige middage.
