Orientalsk rispilaf
Hjemmelavet orientalsk rispilaf med grøntsager og gyldne ris. Nem opskrift på en eksotisk ret, der passer perfekt som tilbehør til krydrede retter.
Orientalsk rispilaf
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 1½ spsk stegeolie
- 1 finthakket løg
- 2 dl ris
- ½ spsk gurkemeje
- ½ tsk cayenne eller stødt chili
- 1 tsk salt
- 150 g ærter/gulerødder brug en blanding fra frost
- 1 dl rosiner
- 1 hønsebouillonterning
- 4 dl vand
Sådan gør du
- Skyl risene godt og lad dem dryppe af i en si.
- Opvarm en gryde med stegeolien ved mellemvarme.
- Kom det hakkede løg i gryden og steg under omrøring til det er blankt, det skal ikke brune.
- Tilsæt ris og lad dem opsuge noget af olien. Rør rundt et par minutter mens risene rister lidt.
- Tilsæt gurkemeje, cayenne og salt.
- Tilsæt gulerødder/ærter samt rosiner.
- Smuldr bouillonterningen ned i gryden og hæld vand på.
- Kog blandingen op, læg låg på og skru ned til lav varme.
- Lav rispilaffen småsimre i ca. 20 minutter. Mærk efter om risene er møre.Hvis ikke, så giv pilaffen et par minutter mere. Tilsæt evt. lidt vand, hvis retten virker tør. Den skal helst være ret cremet.
Hvilke ris skal du bruge til pilaf
Jeg bruger altid basmatiris når jeg laver pilaf. De er langkornede og har en skøn smag, der passer virkelig godt til orientalske retter. Alternativt kan jasminris også bruges.
Husk at skylle risene grundigt før brug for at minimere indtaget af arsen samt fjerne overskydende stivelse og sikre, at kornene forbliver adskilte.
Krydring af pilaf
Jeg bruger gurkemeje og cayenne i denne opskrift. Gurkemeje giver retten dens karakteristiske gule farve og en mild, jordagtig smag, mens cayenne tilfører et pikant kick. Cayenne kan sagtens udskiftes med enten stødt eller frisk chili.
Grøntsager og rosiner – farve og sødme
Jeg skal have grønsager i min mad og her tilføjer ærter og gulerødder ikke kun farve, men også en dejlig tekstur, smag og vitaminer. Det allernemmeste er at bruge en færdig blanding fra frost. Men du kan selvfølgelig også bruge friske gulerødder, som du skærer i tern og enten frosne eller friskbælgede ærter.
Rosinerne bidrager med en naturlig sødme, der balancerer rettens krydring perfekt. Nogle kan ikke lide varm frugt i mad og hører du eller en i familien i den kategori, så kan de sagtens udelades eller de kan stilles i en skål på bordet og drysses over ved servering. Du kan også overveje at bruge tørrede abrikoser som et alternativ til rosiner.
Tips og tricks til den perfekte rispilaf
- Rist risene: Dette trin er afgørende for at udvikle en nøddeagtig smag og sikre, at kornene forbliver adskilte.
- Kontroller væsken: Forholdet mellem ris og væske er vigtigt. Start med det angivne forhold, men vær klar til at justere efter behov.
- Løsn risene: Brug en gaffel til forsigtigt at løsne risene før servering for at sikre en luftig konsistens.
Serveringsforslag
Det er oplagt at servere orientalsk rispilaf til andre orientalsk inspirerede retter, f.eks. marrokanske kødboller eller asiatisk farsbrød.
Derudover kan den fint spises som en selvstændig, vegetarisk hoved- eller frokostret.
