Bagt kartoffel med kyllingefyld
Vi kender alle bagt kartoffel med smør- eller creme fraiche fyld, som serveres som tilbehør til en god bøf. Men har du prøvet en bagt kartoffel med kyllingefyld? At fylde en bagt kartoffel med lækkert fyld, der gør den bagte kartoffel til et større måltid? En bagt kartoffel med kyllingefyld er en varm, cremet og mættende ret, der både er enkel at lave og en sikker vinder på middagsbordet. Med en kombination af saftigt kyllingefyld, cremet avocadodressing og sprøde grøntsager er dette måltid en sund og nærende løsning, som både børn og voksne vil elske.
En bagt kartoffel med kyllingefyld er ikke kun nem at lave, men også et sundt og varieret måltid, der kan laves til en hyggelig og mættende hverdagsret for hele familien. Kartoflerne kan forberedes i ovnen, mens du ordner kyllingen og forbereder fyld og dressing, så alt er klart til servering på samme tid.
Bagt kartoffel med kyllingefyld
Hvad synes du om opskriften?
Ingredienser
- 4 store bagekartofler eller 8 lidt mindre.
- lidt olivenolie
- lidt salt
Kylling
- 300 g kyllingebryst
- ½ tsk salt
- ½ tsk paprika
- friskkværnet peber
Fyld
- 1½ dl creme fraiche 18%
- 100 g kolde, dampede edamamebønner eller dampet broccoli
- 1 spsk finthakket rødløg eller forårsløg
- salt og peber
Avocadodressing
- 1 avocado
- 1 dl creme fraiche
- ½ tsk løgpulver eller lidt fintrevet løg
- ½ tsk salt
- ½ spsk citronsaft
Til servering
- salat
- snackpeber eller cherrytomater
Sådan gør du
Bagekartofler
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn eller 185 grader varmluft.
- Vask kartoflerne grundigt, skrub dem gerne med en børste.Tør dem af og skær et korssnit i toppen af hver kartoffel.Pensl kartoflerne med lidt olivenolie hele vejen rundt og drys tilsidst med salt.
- Læg kartoflerne i et ildfast fad og stil det i midten af ovnen.
- Bag kartoflerne i 1 t 15 minutter til de er helt møre.Mindre kartofler kan bage lidt korte tid, måske 1 time.
- Når kartoflerne er færdige, trykkes de åbne med fingrene på alle 4 sider af krydset.
Kylling
- Læg kyllingebrystet i et ildfast fad og drys med salt, paprika og peber.
- Stil fadet i ovnen i 25 minutter.
- Tag fadet ud af ovnen og lad kødet køle af til du kan håndtere det.
- Træk kødet fra hinanden med 2 gafler. Gør det i fadet, så evt. safter forbliver i kødet.Du kan også lægge kødet i en dyb skål og bruge elmikseren til at trække kødet fra hinanden. Husk endelig at lægge et viskestykker over skålen, for det sprøjter en del!
Avocadodressing
- Blend avocado og creme fraiche til en glat dressing. Smag til med citronsaft, løgpulver samt salt og peber.
Fyld
- Vend kødet med creme fraiche, edamamebønner/broccoli og finthakket rødløg.
- Smag til med salt og peber.
Servering
- Fordel fyldet i bagekartoflerne og pynt med salat samt tynde skiver af snackpeber eller kvarte cherrytomater.
- Dryp avocadodressingen over kartoflerne.
- Evt. rester af kyllingesalaten serveres ved siden af.
Bagt kartoffel med fyld: sundt og mættende med masser af protein og grønt
Denne ret kombinerer de smørmøre bagekartofler med magert kyllingekød og masser af grønt, hvilket gør den til et sundt og mættende måltid. Edamamebønner – eller vælg afkølet, dampet broccoli – tilfører ekstra næring, mens creme fraichen gør fyldet cremet og lækkert uden at være tungt. Hvis du vil have endnu flere grøntsager med i retten, kan du tilføje små tern af peberfrugt eller gulerod i fyldet for ekstra farve og knas.
Fyldet kan også tilpasses familiens præferencer: Hvis nogen foretrækker kylling i større stykker, kan du blot skære kyllingen i tern i stedet for at rive den. Har du ikke edamamebønner på lager? Så brug broccoli, grønne ærter eller endda majs – alle grøntsager, der passer godt sammen med kartoffel og kylling. Lidt hakket forårsløg kan også give fyldet et pift og er mildt i smagen, så det falder i god jord hos både store og små.
Avocadodressing: Den perfekte topping
Den lækre avocadodressing løfter retten med sin cremede og milde smag. Med kun få ingredienser – avocado, creme fraiche, løgpulver og lidt citronsaft – bliver dressingen hurtigt blendet glat og klar til at dryppe over kartoflerne. Avocado tilfører ikke bare smag og cremet konsistens, men også en række sunde fedtstoffer, som gør måltidet endnu mere mættende. Dressingen kan også serveres som dip ved siden af, så hver person selv kan tilføje den mængde, de ønsker.
Hvis du vil variere dressingen, kan du tilføje lidt hvidløg eller skifte creme fraiche ud med græsk yoghurt. En knivspids chiliflager kan også give et ekstra kick, hvis familien er til det.
Sådan serveres retten
Den bagte kartoffel med kyllingefyld kan serveres med en frisk salat og farverige grøntsager som snackpeber eller cherrytomater, der både giver sødme og syrlighed til retten.
Serveringstip: Stil alle toppings, inklusive avocadodressingen, frem på bordet, så hele familien selv kan bygge deres bagte kartoffel, præcis som de vil. Dette gør måltidet lidt sjovere, og børnene kan være med til at bestemme, hvilke grøntsager de vil have på deres kartoffel.
Denne bagte kartoffel fungerer også godt som restemad. Eventuelt ekstra fyld kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet og bruges som pålæg på rugbrød eller som fyld i en wrap dagen efter – praktisk og lækkert til frokost.
