Kylling i hvidvin
Kylling i hvidvin er en delikat ret med stykker af kylling, champignon og løg i en cremet sauce med hvidvin og fløde tilsmagt med frisk estragon.
Servings: 8 personer
Ingredienser
- 3 kg kyllingelår Beregn min. 2 stykker kylling til hver
- 1 spsk olie til stegning
- 500 g champignon
- 2 løg
- 1 flaske hvidvin
- 7½ dl madlavningsfløde eller piskefløde
- 2 terninger hønseboullion
- 1/2 bakke frisk estragon svarende til 3-4 kviste
- Evt Maizena til jævning
- Salt og peber
Til servering: Ris, kartoffelmos og/eller brød samt en god salat.
Sådan gør du
- Opvarm en stor pande og hæld olien heri. Brun kyllingestykkerne 3-4 min på hver side ved god varme til de har fået en flot farve. Læg dem efterhånden i et stort ildfast fad. Drys med salt og peber.
- Skær champignon i skiver og løg i både. Brun begge dele på samme pande som kyllingen, når du er færdig med alle stykkerne. Lad det få lidt farve og hæld dem derefter over i fadet til kyllingen.
- Hæld hvidvin i panden og kog den af (dvs kog vinen op og skrab bunden af panden med en spartel, så alle de gode sager løsner sig og kommer med i saucen). Tilsæt fløde og boullionterninger samt blade fra 2-3 kviste estragon.
- Lad det hele koge sammen, så fløden jævner vinen. Hvis du synes det skal være lidt tykkere, kan du jævne med lidt maizenajævning.
- Smag til og hæld saucen over kyllingen.
- Stil fadet i ovnen i ca. 40 minutter ved 200 grader almindelig varme eller 180 grader varmluft til kyllingen er helt mør. Dæk evt med lidt alufolie, hvis overfladen bliver lidt mørk.
- Server med kogte ris, kartoffelmos, et godt brød samt en lækker grøn salat.