One-pot tortellini-tomat-spinatsuppe
Tomatsuppe med tortellini og spinat er en dejlig varmende og fyldig suppe. Suppen er en one-pot, hvor alt laves i én gryde. Server gerne med sprøde croutoner.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 hakket løg* behøver ikke være så fint
- 2 gulerødder i tern*
- 1 rød eller gul peberfrugt i tern*
- 2 terninger hønseboullion*
- ½ liter vand*
- 2 dåser flåede tomater*
- 2 spsk tomatpure*
- 2,5 dl madlavningsfløde* eller brug piskefløde
- 1 spsk oregano*
- 500 g pakke frisk tortellini eller anden fyldt pasta svarer til 2 pakker
- 100 g frisk spinat eller 5-6 kugler frossen, helbladet spinat*
- salt og peber*
Til servering
- Revet parmesan
- Croutoner kan udelades eller erstattes af brød
Sådan gør du
- Skræl, skær og hak grønsagerne og læg dem i en stor gryde. Hæld vand på, tilsæt boullionterninger og kog det hele i ca. 10 minutter.
- Kog imens tortellinierne i henhold til anvisninger på pakken. Hæld dem i et dørslag med det samme, når de er kogt færdige.
- I den store gryde med grønsagerne tilsættes flåede tomater, tomatpure, fløde og oregano.
- Blend det hele til en fin suppe. Juster evt med lidt mere vand, hvis det er for tykt.
- Tilsæt spinat og tortellinier. Rør godt rundt indtil det hele er varmt og spinaten er ”faldet sammen".
- Smag til med salt og peber.
- Server med croutoner og revet parmesan.