Kartoffel-porre-suppe
Den cremede kartoffel-porre-suppe er et både mættende og billigt hit til middagsbordet. Her serveret med varmrøget laks og med ideer til andet fyld.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Suppe
- 1 kg kartofler
- 2 porrer
- ½ spsk olivenolie
- 1¼ l vand
- 2 spsk frisk timian eller 2 tsk tørret timian
- 2 boullionterninger kan være hønseboullion eller grønsagsboullion
- 2½ dl madlavningsfløde piskefløde kan også anvendes
- salt og hvid peber
Fyld
- 300 g varmrøget laks se tips til alternativer nedenfor
- olivenolie eller persilleolie
- lidt frisk timian kan udelades
Sådan gør du
Suppe
- Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern.
- Vask og skyl porrerne grundigt. Skær dem i tyngde ringe.
- Opvarm en stor gryde med lidt olivenolie.
- Steg kartofler og porrer et par minutter. De skal ikke have farve, blot frigive smag.
- Tilføj vand, boullionterningen og timian.
- Bring suppen i kog og lad den koge ved svag varme i ca. 10 minutter til kartoflerne er møre.
- Blev suppen med en stavblender eller kom den i en blender til den er helt glat.
- Smag til med salt, hvid peber og måske lidt mere timian.
Servering
- Pluk den varmrøgede laks i mindre stykker og fordel den i 4 skåle. Øs suppen over og dryp evt. med lidt olivenolie eller persilleolie. Pynt med frisk timian.