Spidskålssalat med edamame og granatæble
Spidskålssalat er en nem og lækker salat med masser af fyld af hvedekerner og edamamebønner. Ristede solsikkekerner og granatæblekerner på toppen giver skøn crunch og en dejlig frisk smag.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1,5 dl hvedekerner
- 1 fintsnittet spidskål
- 150 g edamammebønner fra frost kan erstattes af ærter
- 2-3 forårsløg
- 1 granatæble
- 1/2 dl solsikkekerner
Vinaigrette
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk hvidvins – eller balsamicoeddike
- 1 tsk dijonsennep
- 1/2 spsk sukker eller honning
- Salt og peber
Sådan gør du
- Kog hvedekernene efter anvisning på pakken. Hæld vandet fra og lad dem afkøle mens du laver resten.
- Rist solsikkekernene let på en varm pande. Pas på de ikke brænder på, det går pludseligt hurtigt.
- Hæld kogende vand over edamammebønenrne, så de tør op.
- Snit spidskålen fint. Kram den gerne lidt i hænderne, det gør kålen blød.
- Rens forårsløgene godt og skær dem i tynde ringe.
- Skær granatæblet over i 2 og bank kernerne ud ved at slå på bagsiden med en træske. Pas på - det kan godt sprøjte ganske meget. Saften kan du fint røre i dressingen.
- Bland spidskålen med hvedekerner, forårsløg og edamammebønner.
Vinaigrette
- Bland alle ingredienserne til dressingen i en jævningryster eller et syltetøjsglas med låg.
- Ryst ingredienserne godt sammen til dressingen. Smag til.
- Vend dressingen i salaten og drys med granatæblekerner og ristede solsikkekerner lige inden servering.