• Læg stegen i en frysepose med hvidløg, krydderurter, rødvin samt salt og peber. Lad stegen marinere så længe som muligt, gerne 24 timer.
• Tag stegen op af marinaden (gem marinaden hvis du vil lave sauce) og tør den af med køkkenrulle.
• Sæt stegen på syd til rotisseriet (grill) eller læg den i et ildfast fad (ovn).
• Brun den godt ved høj varme (ovn 225 grader) i ca. et kvarter.
• Lad den stege ved lavt blus (gasgrill), indirekte varme (kulgrill) eller 175 grader (ovn) til den har opnået en kernetemperatur på 68 grader.
• Det kan godt tage et par timer. Men bare rolig, stegen bliver ikke tør, hvis den får lidt ekstra. Og er den færdig før tid, tager den heller ikke skade af at hvile indtil spisetid.
• Skær stegen i tynde skiver og server med dit yndlingstilbehør.

Rødvinssovs

• Kom marinaden i en gryde og kog den ind til ca.halvdelen.
• Kom 1 dl fløde ved og kog det sammen.
• Er smagen meget kraftig eller har du brug for mere sovs, kan du tilsætte mere fløde.
• Smag til med salt og peber.
• Tilføj et par dråber madkulør og pisk sovsen godt sammen.