Rødbedesuppe
Dejlig rødbedesuppe med fyld af oksekød, gulerødder, kartofler og hvidkål. Server med en klat cremefraiche og drysset med persille.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 400 g oksekød i tern
- 1/2 spsk olivenolie
- salt og peber
- 1/2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 1 stor gulerod i tern
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk sukker
- 1,5 rødbeder, mellemstore, i tern eller 2 mindre
- 1 l koldt vand eller suppe fra kogning af oksekød
- 2 boullionterninger brug okse eller grønsager
- 140 g tomatpure svarer til 1 stor dåse
- 3 kartofler, mellemstore, i tern
- 200 g hvidkål, fintsnittet spidskål kan også bruges
- 2 spsk citronsaft
Til servering
- creme fraiche
- brød
- hakket persille
Sådan gør du
- Varm en stor gryde op med 1/2 spsk olie.
- Brun oksekødet godt på alle sider ved god varme.
- Krydr med salt og peber efter smag.
- Tag kødet op af gryden.
- Kom 1/2 spsk olie i gryden.
- Sauter løg- og gulerodstern ved mellemvarme til løget er blevet klart. Det tager et par minutter.
- Tilsæt presset hvidløg og krydderier. Rør godt rundt.
- Tilsæt rødbeder, vand, boullionterninger og tomatpure.
- Rør godt rundt og bring i kog.
- Kog suppen i 45 minutter ved svag varme.
- Tilsæt kartoffeltern og fintsnittet kål.
- Lad suppen koge yderligere 15 minutter.
- Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber.
- Server med en klat creme fraiche og hakket persille. Giv brød til.